Завдяки заправці цей салат навіть називають грузинським або “Тбілісі”. Крім іншого цінність його полягає в тому, що його можна заготовити заздалегідь за кілька днів до подачі на стіл й він при цьому не втратить ні кольору, ні смаку.
Продукти для приготування
- Цибуля червона 2 штуки
Для її маринування - Оцет, бажано винний 2 столові ложки
- Цукор 1 чайна ложка
- Сіль 1 щіпка
Для салату: - Яловичина відварна 400 г
- Волоські горіхи 100 г
- Червоний перець 3 штуки
- Квасоля консервована 500 г
- Кінза 1 пучок
Заправка для салату: - Соус ткемалі 2 столові ложки
- Оливкова олія 5 столових ложок
- Часник 2 зубчики (порізати дуже дрібно ножем)
- Мед 1 чайна ложка
- Хмелі-сунелі 1 чайна ложка
Приготування
- Спочатку наріжте на чверть кільця цибулю. Потім зробіть маринад, змішавши вказані в рецепті інгредієнти для маринаду. Як тільки цукор розчиниться, покладіть до маринаду порізану цибулю та руками помніть її у маринаді. Залиште цибулю маринуватися, самі готуйте салат далі.
- Почищені волоські горіхи прогрійте без додавання олії на сковорідці на середньому вогні протягом 7 хвилин, перемішуючи їх.
- Солодкий перець почистьте та наріжте на дрібні смужки. М’ясо відваріть до м’якості та розділіть на волокна. Квасолю відцідіть, а мариновану цибулю навпаки не відціджуйте. Поріжте дрібно кінзу.
- Далі приготуйте заправку, ретельно перемішавши всі інгредієнти з рецепта. Заправка повинна бути дуже ароматною та досить густою.
- Змішайте овочі, м’ясо, зелень, мариновану цибулю та горіхи (їх трохи розчавіть рукою) з заправкою.
- Подавайте на стіл. Смачного!