Для того, щоб у вас вийшли саме такі тістечка, вам необхідно не просто дотримуватися рецепта, а й виконувати наші поради:
- Вода для тіста повинна бути дуже холодною
- Джемів для начинки потрібно взяти двох видів різних кольорів
- Кексові форми для випікання попередньо змастити вершковим масло
- Духовка повинна бути розігрітою до 200°
Рецепт та інгредієнти
Для тіста:
- Вершкове масло 100 г
- Борошно 200 г
- Вода 100 мл
- Сіль 1 дрібка
На поверхню столу насипте гіркою просіяне борошно та сіль, покладіть на верхівку гірки вершкове масло, а потім ножем або лопаткою змішайте масло з борошном, перетворив все на дрібну крихту. Додайте холодну воду й знову кришіть, а потім зберіть крихту до купи в один ком, з якого зліпіть ковбаску. Довго не порайтесь з цим, бо тісто, яке нам потрібне, не любить теплоти рук. Ділі ковбаску розріжте на 10 рівних частин, розкачайте їх у коржики розміром таким, щоб можна було ним вистелити тістечкову формочку повністю. Тепер так і зробіть: розкладіть тісто по формах, як на фото, у вигляді кошиків. Відправте їх у холодильник.
Для крему:
- Вершки жирні 300 г
- Цукор 60 г
- Яєчні жовтки 4 штуки
- Цукрова пудра 40 г
- Борошно 40 г
- Ванільний цукор 10 г
У каструлю з вершками додайте цукор та добре змішайте, щоб цукор розчинився. Поставте на плиту та доведіть до кипіння. У окремому посуді збийте жовтки з цукровою пудрою, ванільним цукром та борошном. Залийте жовтки гарячими вершками та ретельно все змішайте. Залиште крем охолоджуватися при кімнатній температурі.
Коли крем стане теплим, дістаньте з холодильника заготовлені тістечкові кошики та наповніть їх кремом майже до краю. Потім у кожне тістечко покладіть по 1/3 чайної ложки кожного джему та відправляйте випікатися на 25 хвилин. Після того, як готові тістечка трохи охолонуть, посипте їх цукровою пудрою та смакуйте.