Салат з квашеним буряком взимку улітає на ура. Цей рецепт мені підказала улюблена свекруха: готуємо роками

Буряк, що довго лежить у підвалі, стає м'яким і несмачним. Тому слід його заквасити восени, щоб узимку мати корисний і цілком свіжий овоч. Застосовувати його можна для борщу й салату.

Квашений буряк зберігає всі вітаміни свіжого овочу й чудово фарбує страви. А салатам надає легкої приємної кислинки. Овоч у такому вигляді набагато корисніший, аніж маринований.

Вам знадобиться:

  • 2 кг буряка;
  • 1 велика парасолька кропу;
  • 1 голівка часнику;
  • 1,5 л води;
  • 3 ст.лож. солі;
  • 1,5 ст.лож. цукру.
Частину буряка натріть на тертушці

Буряк вимийте й почистьте. Якщо овочі невеликі, їх можна квасити цілими або розрізати на половинки. За бажанням нарізайте слайсами чи взагалі натирайте на тертушці. Тільки зважте, що цілі бурячки кваситимуться трішки довше, аніж подрібнені.

Додайте в бутель дощечку

У чисто вимитий 3-літровий слоїк викладіть кріп, почищені зубчики часнику. Зверху викладіть бурячки. Залиште трішки вільного місця в бутлі, оскільки під час квашення має утворюватися піна. От для неї й потрібен простір.

Накрийте горлечко тканиною і затягніть гумкою

Залийте в слоїк відстояну воду кімнатної температури, попередньо розчинивши у ній сіль із цукром. Вона має повністю покрити овочі. В банку покладіть дощечку, яка фіксуватиме бурячки, аби не спливали.

Два види квашеного буряка

Накрийте горлечко шматочком тканини, зафіксувавши гумкою. Так буряк вільно бродитиме, а в середину не потраплятимуть бруд та пил. Тримайте банку за кімнатної температури. На квашення йому знадобиться близько тижня.

Зверху утворюватиметься пліснява, яку ви маєте постійно збирати. Бульбашки в банці свідчать про процес бродіння. Коли вони зникнуть – це сигнал, що буряк заквасився. Можете переносити у прохолодне місце для зберігання – у підвал чи холодильник.

Схожі статті

Картопляні деруни з часником: удосконалений рецепт без додавання муки та яєць. Завжди хрусткі та апетитні

Картопляні деруни з часником чудово підходять як для сніданку, так і для обіду чи вечері. Ця страва відмінно підходить для тих, хто цінує простоту приготування.

Прості у приготуванні та дуже смачні: солоденькі сирники з волоським горіхом. Подаю з будь-яким варенням

Сирники із волоським горіхом чудово підходять для сніданку, особливо для тих, хто шукає легкий та смачний спосіб розпочати день, оскільки готуються вони без додавання цукру.

Зробила крок назустріч: Ані Лорак проявила увагу до Мурата Налчаджиоглу після його розлучення з дружиною

Відома артистка Ані Лорак проявила інтерес до свого колишнього чоловіка після того, як він розлучився зі своєю дружиною Лілією Реус. Зірка підкрадається до нього все ближче.