facebook

Салат з квашеним буряком взимку улітає на ура. Цей рецепт мені підказала улюблена свекруха: готуємо роками

Буряк, що довго лежить у підвалі, стає м'яким і несмачним. Тому слід його заквасити восени, щоб узимку мати корисний і цілком свіжий овоч. Застосовувати його можна для борщу й салату.

Квашений буряк зберігає всі вітаміни свіжого овочу й чудово фарбує страви. А салатам надає легкої приємної кислинки. Овоч у такому вигляді набагато корисніший, аніж маринований.

Вам знадобиться:

  • 2 кг буряка;
  • 1 велика парасолька кропу;
  • 1 голівка часнику;
  • 1,5 л води;
  • 3 ст.лож. солі;
  • 1,5 ст.лож. цукру.
Частину буряка натріть на тертушці

Буряк вимийте й почистьте. Якщо овочі невеликі, їх можна квасити цілими або розрізати на половинки. За бажанням нарізайте слайсами чи взагалі натирайте на тертушці. Тільки зважте, що цілі бурячки кваситимуться трішки довше, аніж подрібнені.

Додайте в бутель дощечку

У чисто вимитий 3-літровий слоїк викладіть кріп, почищені зубчики часнику. Зверху викладіть бурячки. Залиште трішки вільного місця в бутлі, оскільки під час квашення має утворюватися піна. От для неї й потрібен простір.

Накрийте горлечко тканиною і затягніть гумкою

Залийте в слоїк відстояну воду кімнатної температури, попередньо розчинивши у ній сіль із цукром. Вона має повністю покрити овочі. В банку покладіть дощечку, яка фіксуватиме бурячки, аби не спливали.

Два види квашеного буряка

Накрийте горлечко шматочком тканини, зафіксувавши гумкою. Так буряк вільно бродитиме, а в середину не потраплятимуть бруд та пил. Тримайте банку за кімнатної температури. На квашення йому знадобиться близько тижня.

Зверху утворюватиметься пліснява, яку ви маєте постійно збирати. Бульбашки в банці свідчать про процес бродіння. Коли вони зникнуть – це сигнал, що буряк заквасився. Можете переносити у прохолодне місце для зберігання – у підвал чи холодильник.

Популярне

Схожі статті

Сусідка повернулася з-за кордону через 5 років – і розповіла, чого найбільше не вистачає там із нашого

Часто люди їдуть за кордон в пошуках кращого життя. Але виявляться, що деякі звичні для нас речі там відсутні, і для багатьох це становиться справжньою несподіванкою.

Улюблений варіант вечері: страва виходить дуже смачна і ситна. Все склала і без клопотів запікаю

Хочете рецепт такої вечері, де все намішав в одній мисці, в духовку закинув, забув, а через 40 хвилин прийшов і в тебе вже смачна вечеря на столі? Впевнені, що так. І ми поділимося рецептом.

“Не змушуйте його вчитися”: порада шкільного психолога, яка мене спочатку обурила, а потім врятувала

Всі розумні й турботливі батьки прагнуть забезпечити свою дитину всім необхідним і дати їй хорошу освіту. Але часом варто дати школярам спокій у питаннях навчання.

Не тільки ботсад: найкращі місця для прогулянки у Києві з коханими, дітьми та друзями

Хоча погода останнім часом доволі мінлива, не можна заперечувати того факту, що на вулиці вже весна. Саме тому кияни порадили найцікавіші місця для прогулянок у столиці.

Смажені огірки – смішно звучить, але смачно страшенно! Гості “в ауті”, а тарілки порожні

Якщо ви досі не коштували смажені огірки, обов'язково спробуйте! Це дуже смачна і пікантна закуска, яку готують в азійських країнах. Смак цієї страви вас точно здивує.

Нереально смачний торт “Все змішали і в духовку”. Рецепт легко запам’ятати: по 1 склянці того, сього і цього

Торт за цим рецептом виходить дуже смачним, ніжним і соковитим. Важко повірити, що для його приготування не потрібні ні міксер, ні ваги. Все дуже просто і швидко.