Паштет виходить дуже смачним та ніжним. За бажанням, можна додати трішки більше вершкового масла.
Вам знадобиться:
- 500 г курячої печінки;
- 120 г вершкового масла для паштету;
- 20 г вершкового масла для обсмажування;
- 1 цибулина;
- 1 морквина;
- 5 горошин чорного перцю;
- 2 горошини духмяного перцю;
- 1 лавровий лист;
- сіль.
Обчищену цибулину наріжте півкільцями. Обчищену моркву натріть на тертушці. У пательню налийте олію. Додайте цибулю і підсмажте, щоб вийшла напівпрозорою. Після цього додайте моркву. Перемішайте і слідкуйте, щоб не підгоріло.
Печінку промийте, просушіть паперовим рушником, розріжте кожну навпіл. Моркву з цибулею зніміть із вогню і перекладіть на тарілку. А у сковорідку додайте печінку. Смажте, перемішуючи, щоб підрум’янилася з усіх боків. Додайте спеції.
Поверніть на пательню прямо до печінки цибулю з морквою та додайте шматочок вершкового масла. Перемішайте, накрийте кришкою і тушіть на слабкому вогні 20 хвилин. З пательні виберіть горошини перцю та лавровий лист, щоб їх не було в паштеті.
Коли смажена печінка трішки охолоне, пропустіть її крізь м’ясорубку з найдрібнішими отворами. У перемелену масу додайте вершкове масло і ретельно перемішайте. Оскільки печінка тепла, це зробити буде не складно.
Посоліть курячий паштет на власний смак. Тепер можете намащувати на шматочок батона й ласувати досхочу, прикрасивши будь-якими овочами чи кружальцями гострого перцю.