Весь процес приготування тіста складається у збиванні білків з поступовим додаванням решти інгредієнтів. Замішувати й розкатувати тісто не доведеться.
Вам знадобиться:
- 2 яйця;
- 60 г цукру;
- 70 г борошна;
- 1 дрібка солі;
- 1 ст.лож. ванільного цукру.
Перед початком роботи увімкніть духовку до 170 градусів. Допоки прогріватиметься, зготуєте тісто. Яйця дістаньте з холодильника завчасно, щоб вони були кімнатної температури.
Білки відділіть від жовтків і перекладіть у суху мисочку. Присоліть й збивайте міксером до білої піни. Додайте ванільний цукор. Продовжуйте збивати до щільних піків, поступово підсипаючи цукор.
Коли цукор повністю розчиниться, а маса стане густою, додайте жовтки та збийте зовсім трішки, щоб тільки розмішалися. Всипайте просіяне борошно невеликими порціями, перемішуючи масу вінчиком дуже акуратно знизу вверх.
Перекладіть ніжне повітряне тісто у кондитерський мішечок. Надріжте кінчик на ширину 1,5 см. Вичавлюйте смужки завдовжки приблизно 10 см на деко, вистелене пергаментом. Робіть проміжки між печининами, оскільки вони будуть підростати.
Присипте “Савоярді” цукровою пудрою й відразу ж відправляйте у розігріту духовку. Випікайте 12 хвилин у режимі “Верх-низ” без конвекції. Печиво має злегка підрум’янитися.
Воно вийде хрумким ззовні й м’яким усередині. Якщо вам хочеться, щоб “Дамські пальчики” були твердими повністю, витягніть деко з духовки. Коли температура сягне 100 градусів, поверніть печиво у вимкнену духовку і залиште на годину. Тоді воно підсохне навіть у середині.
Щоб зняти “Савоярді” з пергаменту, підчепіть кожне печиво лопаткою. Перекладіть на таріль і можете подавати до столу. Саме з цього печива готується усім нам добре відомий десерт “Тирамісу”.