Як часто кухаря дратує, коли завдяки витіканню начинки усі зусилля приготувати смачні пиріжки зводяться нанівець. Цей рецепт простої випічки багатьом подобається окрім іншого тим, що завдяки способу приготування з тіста, начинка не витікає. Але про все своєю чергою.
Інгредієнти
Для тіста:
- Борошно 250 г
- Вершкове масло заморожене 100 г
- Яйця 1 штука
- Сметана 2 столові ложки
- Розпушувач 5 г
- Молоко 75 мл
- Сіль
Для начинки:
- Яблука 1,5 кг
- Цукор 5 столових ложок
- Вершкове масло 50 г
- Борошно 1 столова ложка
Для змащування: 2 штуки яєчних жовтків.
Приготування
- У миску просійте борошно та розпушувач, а потім натріть на великій терці заморожене вершкове масло. Масло заздалегідь заморозьте у морозильній камері протягом 2 годин. Натирати на терці зручніше, якщо терку ви посиплете борошном.
- Далі швидко змішайте борошно з маслом, що б воно не встигло розтанути від тепла рук.
- Додайте туди яйця, сіль та молоко. Спочатку замішуйте тісто лопаткою, а коли воно почне збиратися до купи, то швиденько зберіть його в одне ціле руками, а потім відправте, загорнувши його у плівку, до холодильника на 30 хвилин.
- Самі ж починайте готувати начинку. Для цього яблука почистьте та поріжте на тонкі скибочки без серцевини та насіння. У сковорідці розтопіть масло, насипте цукор. Все перемішайте та покладіть туди яблука. Коли яблука карамелізуються, додайте 1 столову ложку борошна. Все змішайте та зніміть сковорідку з плити. Начинку перекладіть у тарілку, щоб вона швидко охолонула.
- Тепер дістаньте тісто та розділіть на 10 шматків. З кожного шматка спочатку сформуйте кульки, а потім розкачайте на коржики. Розкладіть начинку та зліпіть пиріжки.
- Викладіть пиріжки на деко, застелене пергаментом, швом вниз. Змастіть пиріжки збитими жовтками та відправте випікатися у духовку при 180° на 35 хвилин.