Перевагою цього рецепту окрім іншого є ще й те, що страва готується в одній посудині. Згідно з рецептом рекомендуємо взяти саме яловичину для приготування солянки по-грузинськи. Тушковане з овочами м’ясо можна подавати як самостійно, так і до картоплі, макаронів й таке інше.
Інгредієнти
- Яловичина 800 г
- Цибуля ріпчаста 2 великі штуки
- Томати консервовані 500 мл
- Аджика 1,5 столової ложки
- М’ясний бульйон
- Томатна паста 2 столові ложки
- Сушені кріп та петрушка по 1 чайній ложці
- Хмелі-сунелі 1 чайна ложка
- Солоні огірки 200 г
- Часник 3-4 зубчики
- Сіль та чорний молотий перець
- Рослинна олія
- Зелень
- Вино червоне сухе 100 мл
Приготування
- Для приготування помите та обсушене м’ясо наріжте на кубики середнього розміру поперек волокон. Покладіть м’ясо у каструлю з товстим дном, великий сотейник або велику сковорідку з високими бортами у заздалегідь розігріту рослинну олію. Обсмажте на сильному вогні м’ясо до рум’яної скоринки з обох боків.
- Цибулю поріжте на чверть кільця, а потім додайте її до м’яса та, помішуючи обсмажте до золотистого кольору на вогні нижче середнього. На при кінці смаження можете влити туди 100 мл червоного сухого вина.
- Після того як вино випарувалося, покладіть до м’яса та цибулі томатну пасту, а слідом за нею усі спеції, що перелічені у рецепті та порізані консервовані томати. Влийте туди бульйон та все перемішайте. Спробуйте страву на сіль та за необхідності додайте її та перець. Але пам’ятайте, що попереду ще додадуться солоні огірки.
- Накрийте кришкою та тушкуйте м’ясо протягом не менше 50 хвилин на слабкому вогні.
- Солоні огірки поріжте на дрібні кубики та протягом 5 хвилин обсмажте їх у рослинній олії.
- Коли яловичина майже готова, додайте до неї огірки. На при кінці додайте порізаний часник.
- В готову страву при подачі поріжте зелень.