facebook

Таємниці приготування бограча, яким хваляться закарпатці: рецепт досвідченого кухаря із Закарпаття

Традиційний рецепт приготування бограча по-закарпатськи. Послідовний процес приготування, необхідні інгредієнти та корисні поради щодо вибору м'яса, овочів та приправ.

Бограч – це найпопулярніша страва в закарпатській кухні, яка поєднує в собі різні види м’яса (телятину, свинину, конину, кролятину), які готуються разом з різними видами овочів і спеціями. Це дозволяє створити надзвичайно смачний суп, який вразить вас соковитим смаком. Рецепт ви знайдете нижче.

Закарпатський бограч
Закарпатський бограч

Інгредієнти

  • М’ясо – 900 г. (телятина чи свинина).
  • Сало – 70 г.
  • Картопля – 500 г.
  • Солодкий перець – 2 шт.
  • Помідор – 2 шт.
  • Цибуля ріпчаста – 1 шт.
  • Морква – 2 шт.
  • Копчена паприка – 2 ч. л.
  • Перець чилі – 10 г.
  • Сіль, часник – за смаком.

Рецепт

  1. Розпочніть, порізавши свине сало на дрібні кубики та розмістивши їх у казані або каструлі.
  2. Порізану яловичину або телятину додайте до розтопленого сала та обсмажте до рум’яної скоринки.
  3. Поки м’ясо смажиться, почистьте картоплю та наріжте її на великі кубики. Додайте картоплю до підрум’яненого м’яса.
  4. Помідори, солодкий перець і цибулю наріжте на великі кубики та додайте до казана чи каструлі. Регулярно помішуйте на маленькому вогні, щоб інгредієнти не пригоріли.
  5. Додайте перець чилі.
  6. До овочів з м’ясом додайте спеції за вашим смаком, і залийте водою.
  7. Бограч можна приготувати на плиті та в казані. Після того як додали воду, закрийте каструлю чи казан кришкою. Варіть на малому вогні до готовності. Якщо ви готуєте страву у духовці, нагрійте її до 180 градусів Цельсію і готуйте 1.5 години.

Поради

  • Важливо обрати якісне м’ясо. Зазвичай використовують телятину та  свинину, але також смачно буде з ковбасками.
  • Картоплю нарізайте на однакові кубики або брусочки.
  • Обсмаження м’яса у салі допоможе підсилити смак та аромат. Коли сало трохи розтане, додайте м’ясо та обсмажуйте його до отримання рум’яної скоринки.
  • Періодично перевіряйте консистенцію бограча та смак на сіль і спеції, і додайте за потреби.
  • Бограч зазвичай подають гарячим, можна з лавашами чи сметаною та зеленню на ваш вибір.

Схожі статті

Сусідка повернулася з-за кордону через 5 років – і розповіла, чого найбільше не вистачає там із нашого

Часто люди їдуть за кордон в пошуках кращого життя. Але виявляться, що деякі звичні для нас речі там відсутні, і для багатьох це становиться справжньою несподіванкою.

Улюблений варіант вечері: страва виходить дуже смачна і ситна. Все склала і без клопотів запікаю

Хочете рецепт такої вечері, де все намішав в одній мисці, в духовку закинув, забув, а через 40 хвилин прийшов і в тебе вже смачна вечеря на столі? Впевнені, що так. І ми поділимося рецептом.

“Не змушуйте його вчитися”: порада шкільного психолога, яка мене спочатку обурила, а потім врятувала

Всі розумні й турботливі батьки прагнуть забезпечити свою дитину всім необхідним і дати їй хорошу освіту. Але часом варто дати школярам спокій у питаннях навчання.

Не тільки ботсад: найкращі місця для прогулянки у Києві з коханими, дітьми та друзями

Хоча погода останнім часом доволі мінлива, не можна заперечувати того факту, що на вулиці вже весна. Саме тому кияни порадили найцікавіші місця для прогулянок у столиці.

Смажені огірки – смішно звучить, але смачно страшенно! Гості “в ауті”, а тарілки порожні

Якщо ви досі не коштували смажені огірки, обов'язково спробуйте! Це дуже смачна і пікантна закуска, яку готують в азійських країнах. Смак цієї страви вас точно здивує.

Нереально смачний торт “Все змішали і в духовку”. Рецепт легко запам’ятати: по 1 склянці того, сього і цього

Торт за цим рецептом виходить дуже смачним, ніжним і соковитим. Важко повірити, що для його приготування не потрібні ні міксер, ні ваги. Все дуже просто і швидко.