facebook

Таємниці приготування бограча, яким хваляться закарпатці: рецепт досвідченого кухаря із Закарпаття

Традиційний рецепт приготування бограча по-закарпатськи. Послідовний процес приготування, необхідні інгредієнти та корисні поради щодо вибору м'яса, овочів та приправ.

Бограч – це найпопулярніша страва в закарпатській кухні, яка поєднує в собі різні види м’яса (телятину, свинину, конину, кролятину), які готуються разом з різними видами овочів і спеціями. Це дозволяє створити надзвичайно смачний суп, який вразить вас соковитим смаком. Рецепт ви знайдете нижче.

Закарпатський бограч
Закарпатський бограч

Інгредієнти

  • М’ясо – 900 г. (телятина чи свинина).
  • Сало – 70 г.
  • Картопля – 500 г.
  • Солодкий перець – 2 шт.
  • Помідор – 2 шт.
  • Цибуля ріпчаста – 1 шт.
  • Морква – 2 шт.
  • Копчена паприка – 2 ч. л.
  • Перець чилі – 10 г.
  • Сіль, часник – за смаком.

Рецепт

  1. Розпочніть, порізавши свине сало на дрібні кубики та розмістивши їх у казані або каструлі.
  2. Порізану яловичину або телятину додайте до розтопленого сала та обсмажте до рум’яної скоринки.
  3. Поки м’ясо смажиться, почистьте картоплю та наріжте її на великі кубики. Додайте картоплю до підрум’яненого м’яса.
  4. Помідори, солодкий перець і цибулю наріжте на великі кубики та додайте до казана чи каструлі. Регулярно помішуйте на маленькому вогні, щоб інгредієнти не пригоріли.
  5. Додайте перець чилі.
  6. До овочів з м’ясом додайте спеції за вашим смаком, і залийте водою.
  7. Бограч можна приготувати на плиті та в казані. Після того як додали воду, закрийте каструлю чи казан кришкою. Варіть на малому вогні до готовності. Якщо ви готуєте страву у духовці, нагрійте її до 180 градусів Цельсію і готуйте 1.5 години.

Поради

  • Важливо обрати якісне м’ясо. Зазвичай використовують телятину та  свинину, але також смачно буде з ковбасками.
  • Картоплю нарізайте на однакові кубики або брусочки.
  • Обсмаження м’яса у салі допоможе підсилити смак та аромат. Коли сало трохи розтане, додайте м’ясо та обсмажуйте його до отримання рум’яної скоринки.
  • Періодично перевіряйте консистенцію бограча та смак на сіль і спеції, і додайте за потреби.
  • Бограч зазвичай подають гарячим, можна з лавашами чи сметаною та зеленню на ваш вибір.

Популярне

Схожі статті

Слава Дьомін розповів, чому Ксенія Мішина відмовила йому у серйозних стосунках: “Фінансова складова”

Телеведучий Слава Дьомін не приховує той факт, що хотів мати стосунки з акторкою Ксенією Мішиною. Жінка хоч і приймала залицяння шоумена, та у серйозних стосунках йому відмовила.

Без мами: молодшій доньці покійної Анастасії Заворотнюк виповнилось 6 років – як виглядає Міла Заворотнюк

Сім'я акторки Анастасії Заворотнюк приховувала від публіки її молодшу доньку протягом 6 років. Та на днях старша дочка Заворотнюк Анна вперше показала 6-річну Мілу.

Чому Даша Астафʼєва неодружена і не має дітей: найкрасивіша жінка України чесно розповіла про особисте життя

Даша Астафʼєва цього року відсвяткувала своє 39-річчя, проте актриса та модель досі офіційно неодружена, та не має дітей. Чому доля знаменитості та найкрасивішої жінки країни склалася саме так?

Мірошниченки зворушливо привітали названу доньку з 9-річчям і розсекретили, що подарували: “Терпляче чекала”

9-річна Ангеліна вперше відсвяткувала день народження в колі родини, а не в дитячому будинку. Тімур та Інна Мірошниченки влаштували справжнє свято для дівчинки.

“Сором”: Настя Каменських викликала неоднозначну реакцію відвертістю. Відкрила огляд на усе і навіть більше

Відома співачка Настя Каменських нещодавно ошелешила публіку новою світлиною в соціальних мережах. Проте користувачі зовсім не захоплювалися красою артистки, а скоріш – навпаки.

“Вона сказала “Так”: Melovin неочікувано зробив пропозицію дівчині – обличчя щасливиці приховав за кадром

Ще зовсім недавно Melovin скаржився на нещасливе кохання, раніше робив пропозицію заміжній жінці. А тепер похвалився обручкою, яку подарував невідомій красуні.