Таємниці приготування бограча, яким хваляться закарпатці: рецепт досвідченого кухаря із Закарпаття

Традиційний рецепт приготування бограча по-закарпатськи. Послідовний процес приготування, необхідні інгредієнти та корисні поради щодо вибору м'яса, овочів та приправ.

Бограч – це найпопулярніша страва в закарпатській кухні, яка поєднує в собі різні види м’яса (телятину, свинину, конину, кролятину), які готуються разом з різними видами овочів і спеціями. Це дозволяє створити надзвичайно смачний суп, який вразить вас соковитим смаком. Рецепт ви знайдете нижче.

Закарпатський бограч
Закарпатський бограч

Інгредієнти

  • М’ясо – 900 г. (телятина чи свинина).
  • Сало – 70 г.
  • Картопля – 500 г.
  • Солодкий перець – 2 шт.
  • Помідор – 2 шт.
  • Цибуля ріпчаста – 1 шт.
  • Морква – 2 шт.
  • Копчена паприка – 2 ч. л.
  • Перець чилі – 10 г.
  • Сіль, часник – за смаком.

Рецепт

  1. Розпочніть, порізавши свине сало на дрібні кубики та розмістивши їх у казані або каструлі.
  2. Порізану яловичину або телятину додайте до розтопленого сала та обсмажте до рум’яної скоринки.
  3. Поки м’ясо смажиться, почистьте картоплю та наріжте її на великі кубики. Додайте картоплю до підрум’яненого м’яса.
  4. Помідори, солодкий перець і цибулю наріжте на великі кубики та додайте до казана чи каструлі. Регулярно помішуйте на маленькому вогні, щоб інгредієнти не пригоріли.
  5. Додайте перець чилі.
  6. До овочів з м’ясом додайте спеції за вашим смаком, і залийте водою.
  7. Бограч можна приготувати на плиті та в казані. Після того як додали воду, закрийте каструлю чи казан кришкою. Варіть на малому вогні до готовності. Якщо ви готуєте страву у духовці, нагрійте її до 180 градусів Цельсію і готуйте 1.5 години.

Поради

  • Важливо обрати якісне м’ясо. Зазвичай використовують телятину та  свинину, але також смачно буде з ковбасками.
  • Картоплю нарізайте на однакові кубики або брусочки.
  • Обсмаження м’яса у салі допоможе підсилити смак та аромат. Коли сало трохи розтане, додайте м’ясо та обсмажуйте його до отримання рум’яної скоринки.
  • Періодично перевіряйте консистенцію бограча та смак на сіль і спеції, і додайте за потреби.
  • Бограч зазвичай подають гарячим, можна з лавашами чи сметаною та зеленню на ваш вибір.

Схожі статті

Рейтинг найскандальніших розлучень 2023: побили горщики зі своїми половинками Трінчер, Собчук, Вірастюк

2023 рік не став виключенням. Деякі зірки створили сім'ї, але знайшлися й ті, які прийняли рішення розстатися назавжди. Часто-густо розлучення супроводжуються висловленням претензій.

Хрумкі вафельні трубочки на сковороді – це реально навіть без вафельниці! Простий рецепт отримала у спадок

Ароматні та хрумкі вафлі зі згущеним молоком можна приготувати навіть без використання додаткових девайсів. Розповідаємо про секретний рецепт смачного десерта.

“Це зовсім несправедливо”: Юлія Леус вся в сльозах розповіла, що Андрій Джеджула відсудив у неї доньку

Відома українська блогерка та колишня дружина Андрія Джеджули розповіла про рішення суду, який нещодавно відбувся між нею та її колишнім чоловіком. Тепер донька проводитиме з нею менше часу.