Вам знадобиться:
- 100 г борошна;
- 4 яйця;
- 110 г цукру;
- 2 ст.лож. кукурудзяного крохмалю;
- 1 дрібка солі.
- Для начинки:
- 8 яблук;
- 100 г цукру;
- 0,5 лимона (сік).
Для крему:
- 150 мл вершків;
- 150 м’якого сиру;
- 70 г цукрової пудри;
- 8 г ванільного цукру.
Для просочування:
- 30 г яблучного соку.
Для прикраси:
- 20 г темного шоколаду.
Яйця посоліть і збийте міксером. Поступово додавайте цукор, продовжуючи збивати на високій швидкості близько 5 хвилин. Маса має бути однорідною та пишною.
Борошно перемішайте з крохмалем. Додайте половину в яєчну масу, просіявши крізь сито. Збийте вінчиком акуратними легкими рухами. Потім додайте другу половину і знову збийте.
Перелийте тісто у форму діаметром 20 см, вистелену фольгою. Струсніть, щоб маса рівномірно розподілилася, розрівняйте верх. Поставте в духовку на 20-25 хвилин. Випікайте за температури 160 градусів.
Дістаньте бісквіт, витягніть із форми, переверніть на дощечку й загорніть у харчову плівку зусібіч. Відправте до холодильника мінімум на 2 години, а краще на всю ніч, щоб випічка настоялася й не кришилася.
З яблук зніміть шкуринку, виріжте насіння й поріжте на кубики. Перекладіть у каструльку й залийте соком з половинки лимона. Посипте цукром й перемішайте. Поставте на слабкий вогонь і варіть, постійно помішуючи. Коли волога випарується, зніміть з вогню й перебийте яблучну масу блендером на пюре.
Дістаньте з холодильника вершки й сир, вони мають бути холодними. Додайте цукрову пудру та ванільний цукор. Збийте крем міксером. Дістаньте охолоджений бісквіт. Його треба розділити на дві частини.
Задля цього зробіть надрізи ножем з усіх боків, а потім переріжте за допомогою нитки. Викладіть нижній корж у роз’ємну форму, боки якої вистеліть плівкою. Просочіть яблучним соком. Викладіть яблучне пюре. Розрівняйте.
Додайте верхній корж, який теж полийте соком. Викладіть крем. Форму з тортом поставте в холодильник на 2-3 години. Після цього дістаньте й прикрасьте розтопленим шоколадом, зробивши візерунок зверху крему.