Тісто на кисломолочному сирі – це дуже цікавий варіант тіста, який є альтернативою дріжджовому тісту. Готується воно дуже легко, а пиріжки виходять смачними і ситними. Начинку для цих пиріжків можна обрати будь-яку. Якщо ви хочете солону начинку, то зменшіть кількість цукру в тісті до 1 чайної ложки і не додавайте ваніль. У сьогоднішньому рецепті в якості начинки використовується вишня.
Необхідні інгредієнти:
тісто:
- кисломолочний сир – 250 г;
- цукор – 100 г;
- яйце –1 шт;
- рослинна олія – 100 мл;
- розпушувач тіста – 10 г;
- ванільний цукор – 10 г;
- борошно – 300 г.
Начинка:
- вишня – 400 г;
- крохмаль – 1 ст.л з гіркою;
- вода – 50 мл;
- цукор – 2 ст.л.
Спосіб приготування:
Спочатку приготуємо начинку. Вишню без кісточки (можна брати заморожену) пересипаємо у сотейник і додаємо цукор. Все перемішуємо і прогріваємо до закипіння. В цей час крохмаль розводимо з водою, щоб не було комочків. Крохмаль вводимо у киплячу вишню, перемішуючи лопаткою. Даємо цій суміші прогрітися ще 1-2 хвилини до загустіння. Вишневу начинку перекладаємо у миску і даємо охолонути.
Для приготування тіста у глибоку миску перекладаємо кисломолочний сир, яйце, цукор і ванільний цукор. Сир краще взяти не сухий, жирністю від 5%. Все ретельно розтираємо ложкою, щоб утворилася однорідна суміш. Далі до сирної маси додаємо олію без запаху і все перемішуємо. Поступово починаємо вводити просіяне борошно і додаємо розпушувач тіста. Спочатку вимішуємо ложкою, а потім рукою. Тісто має вийти м’яким, еластичним і не липнути до рук.
Тісто розрізаємо на 10 рівних частин. З кожного шматочка тіста спочатку формуємо кульку а потім розкачуємо у коржик. На центр коржика викладаємо начинку і защіпуємо все у пиріжок. Начинки можна викладати багато, витікати вона не буде.
Готові пиріжки викладаємо на деко, застелене пергаментним папером і змащуємо їх збитим яйцем. Випікаємо пиріжки у розігрітій духовці при температурі 180 градусів і випікаємо до рум’яності.
Готові пиріжки посипаємо цукровою пудрою і подаємо до столу.
Смачного!