facebook

Яловичина сама тане в роті, а від соусу язика проковтнеш: м’ясо по-бургундськи готую краще, ніж в ресторані

Сьогодні пропонуємо зазирнути на французьку кухню. Яловичина по-бургундськи обов'язково порадує всіх м'ясоїдів. Це блюдо пасує святковому столу або романтичній вечері.

Які продукти знадобляться?

  • Яловичина 1 кг (м’якість, можна взяти ошийок)
  • Копчено-варена груднинка 120 г
  • Цибуля 400 г
  • Морква 300 г
  • Часник 6 зубчиків
  • Вино червоне сухе 400 мл
  • Вода гаряча або бульйон 300-400 мл
  • Борошно 1 столова ложка з гіркою
  • Томатна паста 1 столова ложка
  • Сіль 1/2 чайної ложки
  • Цукор 1/2 чайної ложки
  • Перець чорний 10 горошин
  • Лавровий лист 2-3 штуки
  • Вершкове масло 20 г
  • Шампіньйони 400 г

Приготування

Яловичина по-бургундськи
Яловичина по-бургундськи
  1. Спочатку потрібно порізати м’ясо та овочі. Груднинку ріжте на дрібні шматочки, а яловичину на кубики середнього розміру. Цибулю поріжте на середні кубики, моркву – на великі, а часник пропустіть через прес або натріть на дрібній терці.
  2. На суху сковорідку покладіть шматочки груднинки та витопіть з них жир. Після того самі шматочки вийміть, а на жиру обсмажте з усіх боків м’ясо до рум’яної скоринки. Обсмажені шматочки м’яса перекладіть у каструлю з товстим дном, а на сковорідку з жиром відправте смажитися цибулю та моркву.
  3. Коли овочі стануть м’якими, додайте у сковорідку перець, половину маси натертого часнику, борошно та муку. Все перемішайте й кілька хвилин готуйте. Це — основа соусу. Потім налийте червоного вина та, помішуючи, дайте йому частково випаруватися.
  4. Готовий соус влийте у каструлю до м’яса. Поставте каструлю на маленький вогонь, додайте гарячу воду або бульйон та тушкуйте м’ясо у соусі 2 години.
  5. За 15 хвилин до закінчення тушкування покладіть до м’яса смажені шампіньйони. Для смаження грибів їх спочатку потрібно порізати навпіл, якщо вони середнього розміру, а потім викласти на дуже гарячу сковорідку з малою кількістю рослинної олії. Після того, як вони підрум’яняться, додайте вершкове масло, а на при кінці залишки часникової маси.
  6. Після поєднання м’яса та грибів додайте у каструлю сіль, цукор та лавровий лист.

Схожі статті

Сусідка повернулася з-за кордону через 5 років – і розповіла, чого найбільше не вистачає там із нашого

Часто люди їдуть за кордон в пошуках кращого життя. Але виявляться, що деякі звичні для нас речі там відсутні, і для багатьох це становиться справжньою несподіванкою.

Улюблений варіант вечері: страва виходить дуже смачна і ситна. Все склала і без клопотів запікаю

Хочете рецепт такої вечері, де все намішав в одній мисці, в духовку закинув, забув, а через 40 хвилин прийшов і в тебе вже смачна вечеря на столі? Впевнені, що так. І ми поділимося рецептом.

“Не змушуйте його вчитися”: порада шкільного психолога, яка мене спочатку обурила, а потім врятувала

Всі розумні й турботливі батьки прагнуть забезпечити свою дитину всім необхідним і дати їй хорошу освіту. Але часом варто дати школярам спокій у питаннях навчання.

Не тільки ботсад: найкращі місця для прогулянки у Києві з коханими, дітьми та друзями

Хоча погода останнім часом доволі мінлива, не можна заперечувати того факту, що на вулиці вже весна. Саме тому кияни порадили найцікавіші місця для прогулянок у столиці.

Смажені огірки – смішно звучить, але смачно страшенно! Гості “в ауті”, а тарілки порожні

Якщо ви досі не коштували смажені огірки, обов'язково спробуйте! Це дуже смачна і пікантна закуска, яку готують в азійських країнах. Смак цієї страви вас точно здивує.

Нереально смачний торт “Все змішали і в духовку”. Рецепт легко запам’ятати: по 1 склянці того, сього і цього

Торт за цим рецептом виходить дуже смачним, ніжним і соковитим. Важко повірити, що для його приготування не потрібні ні міксер, ні ваги. Все дуже просто і швидко.