Яловичина сама тане в роті, а від соусу язика проковтнеш: м’ясо по-бургундськи готую краще, ніж в ресторані

Сьогодні пропонуємо зазирнути на французьку кухню. Яловичина по-бургундськи обов'язково порадує всіх м'ясоїдів. Це блюдо пасує святковому столу або романтичній вечері.

Які продукти знадобляться?

  • Яловичина 1 кг (м’якість, можна взяти ошийок)
  • Копчено-варена груднинка 120 г
  • Цибуля 400 г
  • Морква 300 г
  • Часник 6 зубчиків
  • Вино червоне сухе 400 мл
  • Вода гаряча або бульйон 300-400 мл
  • Борошно 1 столова ложка з гіркою
  • Томатна паста 1 столова ложка
  • Сіль 1/2 чайної ложки
  • Цукор 1/2 чайної ложки
  • Перець чорний 10 горошин
  • Лавровий лист 2-3 штуки
  • Вершкове масло 20 г
  • Шампіньйони 400 г

Приготування

Яловичина по-бургундськи
Яловичина по-бургундськи
  1. Спочатку потрібно порізати м’ясо та овочі. Груднинку ріжте на дрібні шматочки, а яловичину на кубики середнього розміру. Цибулю поріжте на середні кубики, моркву – на великі, а часник пропустіть через прес або натріть на дрібній терці.
  2. На суху сковорідку покладіть шматочки груднинки та витопіть з них жир. Після того самі шматочки вийміть, а на жиру обсмажте з усіх боків м’ясо до рум’яної скоринки. Обсмажені шматочки м’яса перекладіть у каструлю з товстим дном, а на сковорідку з жиром відправте смажитися цибулю та моркву.
  3. Коли овочі стануть м’якими, додайте у сковорідку перець, половину маси натертого часнику, борошно та муку. Все перемішайте й кілька хвилин готуйте. Це — основа соусу. Потім налийте червоного вина та, помішуючи, дайте йому частково випаруватися.
  4. Готовий соус влийте у каструлю до м’яса. Поставте каструлю на маленький вогонь, додайте гарячу воду або бульйон та тушкуйте м’ясо у соусі 2 години.
  5. За 15 хвилин до закінчення тушкування покладіть до м’яса смажені шампіньйони. Для смаження грибів їх спочатку потрібно порізати навпіл, якщо вони середнього розміру, а потім викласти на дуже гарячу сковорідку з малою кількістю рослинної олії. Після того, як вони підрум’яняться, додайте вершкове масло, а на при кінці залишки часникової маси.
  6. Після поєднання м’яса та грибів додайте у каструлю сіль, цукор та лавровий лист.

Схожі статті

Картопляні деруни з часником: удосконалений рецепт без додавання муки та яєць. Завжди хрусткі та апетитні

Картопляні деруни з часником чудово підходять як для сніданку, так і для обіду чи вечері. Ця страва відмінно підходить для тих, хто цінує простоту приготування.

Прості у приготуванні та дуже смачні: солоденькі сирники з волоським горіхом. Подаю з будь-яким варенням

Сирники із волоським горіхом чудово підходять для сніданку, особливо для тих, хто шукає легкий та смачний спосіб розпочати день, оскільки готуються вони без додавання цукру.

Зробила крок назустріч: Ані Лорак проявила увагу до Мурата Налчаджиоглу після його розлучення з дружиною

Відома артистка Ані Лорак проявила інтерес до свого колишнього чоловіка після того, як він розлучився зі своєю дружиною Лілією Реус. Зірка підкрадається до нього все ближче.