Пиріжки з яблуками – одна з найпопулярніших випічок у нашій країні. Вже багато поколінь поспіль ця страва не втрачає актуальності. Секретом смачних пиріжків є правильно приготовлене тісто. Пропонуємо до вашої уваги дуже вдалий рецепт пиріжків з яблуками. Тісто за цим рецептом виходить дуже смачним і пухким, а начинка – дуже смачна і соковита.
Необхідні інгредієнти:
Тісто:
- молоко – 160 мл;
- дріжджі – 4 г сухих або 12 г свіжих;
- цукор – 80 г;
- яйце – 1 шт;
- вершкове масло – 60 г:
- ваніль, сіль – 1 щіпка;
- борошно – 420 г.
Яблучна начинка:
- яблука – 8 шт;
- вершкове масло – 50 гр;
- цукор – 2 ст. л;
- кориця – 1 ч. л.
Кондитерська присипка:
- борошно – 50 гр;
- цукор – 2 ст л;
- вершкове масло – 30 гр.
Спосіб приготування:
Для приготування тіста у тепле молоко всипаємо сухі або додаємо пресовані дріжджі і добре перемішуємо і залишаємо на 5-10 хвилин.
У глибоку миску всипаємо просіяне борошно, додаємо сіль, цукор і ванільний цукор. Туди ж вливаємо збиті вилкою яйця та молоко з дріжджами. Замішуємо тісто спочатку ложкою, а потім руками. Коли тісто почне злиматися до купи, додаємо до нього розтоплене вершкове масло і вимішуємо до утворення еластичного і м’якого тіста.
Накриваємо тісто чистим рушником і залишаємо у теплому місці на годину, щоб сходило.
У цей час приготуємо начинку. Яблука очищаємо від шкірки і серцевини і нарізаємо дрібним кубиком. У глибоку пательню або каструлю з товстим дном кладемо вершкове масло, висипаємо нарізані яблука, корицю та цукор. Ставимо пательню на вогонь і карамелізуємо яблука – тушкуємо після закіпання 5-7 хвилин. Яблука мають залишатися шматочками, не перетворюйте їх у пюре.
Начинку знімаємо з вогню і даємо охолонути.
Приготуємо кондитерську присипку. У миску всипаємо борошно, цукор і кладемо холодне вершкове масло. Перетираємо все руками у крихту. Присипку кладемо в холодильник.
Формуємо пиріжки. Тісто викладаємо на стіл і обминаємо руками. Ділимо все тісто на 20 рівних частин. Кожен шматок руками розправляємо у коржик, кладемо в центр столову ложку начинки і формуємо пиріжок.
Сформовані пиріжки викладаємо на деко, застелене пергаментним папером і прикриваємо рушником. Залишаємо у теплому місці на 10-15 хвилин, щоб вони піднялись.
Перед самою випічкою пиріжки змащуємо збитим яйцем і присипаємо кондитерською посипкою.
Випікаємо пиріжки у розігрітій духовці при температурі 180 градусів до готовності.
Смачного!