Ця випічка у порівнянні з панетоне готується просто. Окрім продуктів вам знадобиться висока від 10 до 12 см діаметром 22 см форма для випікання типу горщика та духовка, заздалегідь розігріта до 170° з конвекцією або до 165° без неї.
Продукти
- Борошно 500 г
- Вода 125 мл
- Апельсиновий сік 125 мл
- Яйця 1 штука
- Цукор 90 г
- Дріжджі 8-10 г
- Цедра 1 апельсину
- Чорниця чи журавлина суха або родзинки 30 г
- Волоські горіхи 50 г подрібнені до середнього розміру
- Густе варення або повидло чи мармелад
- Олія 80 мл
Приготування
- Почніть приготування з тіста. Залийте дріжджі теплою водою. Яйце збийте з цукром та апельсиновою цедрою. Додайте туди спочатку олію, а потім дріжджі, що підійшли. Влийте апельсиновий сік. Все добре перемішайте.
- Просіяне борошно всипайте у рідину та замішуйте спочатку ложкою, а потім руками. Добре вимісіть тісто на столі, а потім сформуйте з нього кульку та покладіть у змащену олією посудину, накрийте та залиште на 3 години підходити.
- Після того готове тісто розкачайте у квадрат розміром 40х40 см.
- Змастіть поверхню тіста варенням, посипте родзинками або сухою чорницею та горіхами.
- Далі скрутіть тісто у рулет. Потім розріжте рулет вздовж трохи не до кінця і починайте згортати спочатку одну частину у равлика, а потім обгортайте навколо нього другу частину, просуваючись наверх, як на фото.
- У змащений вершковим маслом горщик для випікання перекладіть кекс та залиште його, накривши кришкою, на 3 години для підняття. Після того відправляйте випікатися у духовку на 45 хвилин.
- Готовий кекс зверху полийте глазур’ю: 3 столові ложки цукрової пудри добре перемішайте з апельсиновим соком, вичавленим з половини апельсина. Прикрасьте цукатами.