Картопляні пиріжки, відомі також як “бабусині зрази”, не тільки смачні, але і дуже прості у приготуванні. Страва запозичена з білоруської, польської та литовської кухні. Готуються пиріжки дуже просто і цікаво, а інгредієнти доступні та недорогі. Класичного рецепта цих пиріжків немає, оскільки кожен готує за власним смаком. Давайте розглянемо що нам потрібно для приготування.
Інгредієнти
- Картопля – 12 шт.
- Курячі яйця – 4 шт.
- Борошно – 3 ст. лож.
- Ріпчаста цибуля – 1 шт.
- Маргарин – 3 л.
- Сметана – 130 г.
- Чорний мелений перець, сіль, спеції за вашим смаком
Для начинки
- Курячі яйця – 4 шт.
- Зелена цибуля – 1 пучок
- Рослинна олія – 4 ст. лож.
Приготування
- Почніть з картоплі: почистьте, помийте і відваріть в підсоленій воді до готовності. Відцідіть воду, дайте картоплі трошки охолонути та висохнути, а потім перетріть через сито, доки не отримаєте консистенцію пюре.
- Для начинки варіть яйця, охолодіть, почистьте і подрібніть. Промийте зелену цибулю, обсушіть і дрібно нарубайте. Змішайте яйця з цибулею, додайте сіль, спеції, чорний мелений перець і олію. Добре перемішайте.
- Обсмажте нарізану ріпчасту цибулю на рослинній олії до золотистості. Додайте її до охолодженого, але м’якого картопляного пюре. Потім додайте свіжі яйця та ретельно перемішайте. Розділіть суміш на невеликі порції.
- З отриманого тіста формуйте довгасті коржики, покладіть усередину яєчну начинку і закрийте верх, як при формуванні тіста для пиріжків. Запаніруйте в борошні або сухарях та обсмажте на розігрітій сковороді з олією до золотистої скоринки.
Подавайте зрази зі сметаною, томатним соусом чи домашньою закруткою. Смачного!