Вам знадобиться:
- 125 г вершкового масла;
- 0,5 скл. цукру;
- 8 г ванільного цукру;
- 2 яйця;
- 200 г борошна;
- 2 ч.лож. розпушувача;
- 50 г кокосової стружки;
- 100 мл молока;
- 3 яблука;
- 2 ст.лож. лимонного соку;
- 150 мл води.
Всі інгредієнти дістаньте завчасно з холодильника, щоб не були холодними. Борошно змішайте з розпушувачем, сіллю та кокосовою стружкою. Ретельно перемішайте.
В окрему мисочку вилийте воду, вичавіть сік із лимона. Перемішайте. Яблука почистьте від шкірочки. Розріжте кожен плід навпіл і видаліть серцевину. Складайте підготовлені половинки у лимонну воду, щоб вони не потемнішали.
Вершкове масло змішайте з цукром – білим та ванільним. Збивайте міксером на середніх обертах близько 7 хвилин. Яйця розбийте в піалу та розмішайте виделкою. Додавайте потроху в масляну масу, продовжуючи збивати вже на високих обертах.
Починайте додавати потроху борошняну суміш, перемішуючи лопаткою. В останню чергу влийте молоко. Дно форми вистеліть пергаментом. Змастіть низ та боки вершковим маслом і присипте борошном. Викладіть тісто та розрівняйте.
Половинки яблук наріжте на часточки й викладіть поверх тіста. Розігрійте духовку до 160 градусів. Випікайте протягом години.
Можливо, для вашої духовки знадобиться трішки більше часу. Увіткніть в середину пирога зубочистку. Якщо дістанете суху – значить, можна діставати з духовки. Коли яблучно-кокосовий пиріг трішки прохолоне, звільніть його від форми й перекладіть на пласку таріль. Присипте цукровою пудрою.