Вам знадобиться:
- 620 г борошна;
- 350 мл води;
- 1 яйце;
- 3 ст. лож. олії;
- 0,5 ч.лож. солі;
- 2 ст.лож. горілки.
- Для начинки:
- 600 г свинячого фаршу;
- 2 цибулини;
- сіль, перець до смаку;
- 1 скл. води.
Перед початком роботи борошно обов’язково просійте. Змішайте в сотейнику воду, олію, сіль і поставте на вогонь, щоб закипіло. У миску викладіть 5 ст.лож. борошна. Залийте окропом і розмішайте.
Яйце розколотіть виделкою і вилийте в запарене борошно. Тільки дочекайтеся, щоб воно трішки прохолонуло. Влийте горілку. Все ретельно перемішайте. Починайте поступово додавати решту борошна, замішуючи тісто спочатку ложкою, а потім руками. Місіть, допоки не почне відставати від рук. Ковбик загорніть у харчову плівку й залиште на столі на 1-2 години, щоб настоялося.
Фарш не обов’язково брати свинячий. Можете використовувати яловичий чи суміш обох. Цибулю подрібніть у блендері або пропустіть крізь м’ясорубку. Додайте її до фаршу. Притрусіть чорним меленим перцем, посоліть. Перемішайте руками. Долийте трішки води, щоб начинка біла соковитою.
Тісто розділіть на 12 однакових шматочків, сформувавши з кожного кульку. Накрийте напівфабрикати поліетиленом і беріть по одному. Притрусіть килимок борошном, викладіть заготовку.
Тоненько розкачайте, на одну половину викладіть фарш, не доходячи до краю 1 см. Накрийте вільною половинкою і защипніть краї. Якщо вони не рівні, підріжте. Пройдіться виделкою по краях, щоб зробити гарний візерунок.
Пательню розігрійте на вогні з олією. Коли закипить, викладайте по два чебуреки. Вони мають плавати в жиру. Смажте на середньому вогні, допоки не з’явиться золотава скоринка. Після цього переверніть і підсмажте до готовності з іншого боку.
Викладіть готові чебуреки на паперовий рушник, щоб зійшла зайва олія. Продовжуйте смажити вироби.