Картопля із салом — це справжня українська класика, яка своїм корінням уходить у далеке минуле. Відтворити атмосферу української кухні минулого століття та навіть тисячоліття допоможе цей рецепт, за яким дехто й досі готує таку просту й разом з цим смачну та поживну страву.
Для приготування страви, про яку йде мова, продуктів знадобиться не багато. Зазвичай наші предки готували таке осінню, коли збирали картоплю, а свинка була вже відгодована. Хоча картопля та сало були на столі українців завжди, бо врожаї городини збирали не погані, а сало зберігали засоленим.
Склад продуктів
- Картопля 1 кг
- Сало 0,5 кг
- Часник 1 головка
- Сіль, перець за вашим смаком
Приготування
- У цій нехитрій страві важливо не переварити картоплю. Тому варити її потрібно у шкірці, поклавши у гарячу воду на 15 хвилин від моменту закипання. Попередньо, як всім зрозуміло, картоплю потрібно дуже ретельно відібрати, щоб вона була приблизно одного розміру, не ушкоджена, відмита за допомогою щітки.
- Шматок сала обирають не солене. Обрізають шкірку, нарізають на шматки та обсмажують у пательні з обох боків, витоплюючи смалець. Сало трішки підсоліть.
- Коли шкварки будуть готові, перекладіть їх в інший посуд
- А у пательню з жиром покладіть розчавлений часник й обсмажте його. Він надалі вам не знадобиться і через кілька хвилин його потрібно буде прибрати. А от духмяним жиром ви будете поливати картоплю.
- Картоплю не доведену до готовності розріжте вздовж не до кінця. Розкривши, кожну полийте витопленим жиром. Посоліть та поперчіть, а потім закладіть у кожну шкварки. Знову полийте жиром та відправте у розігріту до 200° духовку на 10-15 хвилин.
- Готову картоплю посипте порізаним кропом та вживайте з квашеними помідорами, огірками та капустою.