Вам знадобиться:
- 600 г курячої печінки;
- 1 цибулина;
- 250 мл молока;
- 4 яйця;
- 4 ст.лож. олії;
- 175 г борошна;
- сіль, перець до свого смаку.
Для начинки:
- 2 цибулини;
- 2 морквини;
- 2 зубчики часнику;
- чорний перець до свого смаку;
- 1 пучок кропу;
- 300 мл майонезу.
Для декору:
- 2 яйця;
- зелень кропу;
- зернятка гранату.
Для сковорідки діаметром 22 см вийде 11 печінкових коржів. Печінку зачистьте від плівок і вимийте. Печінку й цибулину перебийте блендером, щоб вийшла однорідна маса. Посоліть і поперчіть. Влийте олію, розбийте яйця. Розмішайте інгредієнти вінчиком.
Додайте борошно і знову продовжуйте розмішувати вінчиком. Потім все одно масу потрібно збити міксером до однорідності. Потроху вливайте молоко, продовжуючи збивати. Готове тісто має бути консистенції як на млинці.
На пательню додайте трішки олії перед першим печінковим млинцем. Розмажте пензликом по всій поверхні. Розігрійте сковорідку й влийте половник тіста. Покрутіть пательнею, щоб маса розповсюдилася по всьому діаметру. Випікайте 2 хвилини, потім переверніть на інший бік і смажте ще стільки ж. Таким чином підсмажте решту млинців.
Цибулю наріжте кубиками, а моркву натріть на тертушці. Влийте на пательню 2 ст.лож. олії й підсмажте спочатку цибулю до золотавого кольору, потім додайте моркву. Посоліть і поперчіть. Перемішайте й нехай смажиться до готовності. Якщо знадобиться, додайте ще трішки олії.
Майонез змішайте з вичавленим часником і дрібно порізаним кропом. Додайте трішки чорного меленого перцю й ретельно перемішайте. За бажанням, можете всипати будь-яку іншу улюблену спецію.
На пласкій тарілці викладіть перший млинець. Змастіть його майонезною масою. зверху тонким шаром розкладіть смажену цибулю з морквою. Притисніть другим млинчиком і знову повторіть шари намазки. Продовжуйте збирати млинцевий торт далі.
Верхній млинець намастіть майонезом з кропом. Боки теж змастіть майонезом. А зверху викладіть два кондитерських кільця різних діаметрів. Краї печінкового торта присипте зеленню кропу.
Яйця зваріть круто. Білок наріжте дрібно, а жовток роздавіть виделкою. По центру насипте жовток. Між двома кільцями насипте шар білків. Акуратно зніміть кільця. Зелень кропу прикрасьте зернами гранату.
Поставте готовий печінковий торт у холодильник на 2 години, щоб просочився. Після цього можете діставати й нарізати цю красу на порційні шматочки.