Жоден торт і поруч не стоїть: німецький штолен без яєць печу по кілька штук за раз — поїсти та на подарунки

Головне — дотриматися всіх вимог рецепта.

Інгредієнти

• Дріжджі сирі – 30 г
• Молоко тепле – 400 мл
• Цукор – 200 г
• Борошно просіяне – 1 кг
• Подрібнений мигдаль – 150 г
• Сіль – 10 г
• Суміш спецій (кориця, ваніль, мускатний горіх та т.і.) – 1 ч.л
• Масло вершкове – 400 г (82% Важливо!)
• Журавлина – 250 г
• Родзинки – 250 г
• Цукати – 150 г
• Ром – 150 мл
• Фундук або мигдаль – 200 г
• Цедра одного апельсин
• Масло вершкове розтоплене для змащування – 200 г
• Цукор – 100 г, цукрова пудра – 400 г для посипання

Приготування

1. Краще за все скористатися кухонним комбайном для замішування тіста. Спочатку залийте теплим (!) молоком дріжджі. Потім додайте цукор, сіль, спеції, мигдаль та борошно. В результаті у вас вийде дуже щільне та цупке тісто. Але потім прямо на нього накладайте м’яке масло порціями і поступово руками вмішуйте його.
2. Після того покладіть тісто на стіл та трохи розкачайте його. На поверхню викладіть суміш журавлини, родзинок та цукатів, яку приблизно годин 8-10 до того витримували у ромі. Рідина не повинна попасти у тісто!
3. Додайте також подрібнені горіхи та цедру апельсина. Вмішайте цю суміш у тісто, сформуйте з нього кульку, а потім злегка розкачайте та розділіть на 4 рівні частини. З кожної сформуйте штолен, загортаючи тісто з обох боків до центру. Покладіть на застелене пергаментом деко, а краще у форму за розміром штолена.
4. Випікайте 45 хвилин при 175 °C у режимі конвекція.  Важливо не пересушити кекс.
5. Після того гарячий штолен щедро змастіть розтопленим маслом, спочатку посипте цукром, а потім рясно — цукровою пудрою. Коли кекси повністю охолонуть покладіть їх у харчові пакети, які запакуйте так, щоб до виробів не поступало повітря. Витримайте таким чином штолен протягом 1 тижня при t +5…+8°.