Вам знадобиться:
- 1 кг стейків товстолобика;
- 1 л води;
- 100 г цукру;
- 100 г солі;
- 100 мл оцту;
- 1 ч.лож. чорного перцю;
- 5 горошин духмяного перцю;
- 1 ч.лож. насіння гірчиці;
- 4 лаврових листи;
- 1 ч.лож. коріандру;
- 2 цибулини;
- олія.
У каструлі з водою розчиніть цукор, сіль, насіння гірчиці, коріандр, чорний та духмяний перець та лавровий лист. Перемішайте, поставте на вогонь і закип’ятіть. Маринад має прокипіти 5 хвилин, після чого зніміть каструлю з плити й залиште холонути.
Стейки товстолобика розріжте навпіл, позбавивши рибу кісточки посередині. Великі кісточки витягніть руками зразу чи підчепіть пінцетом. У холодний маринад влийте оцет. Перемішайте.
Підготовлені шматочки риби викладіть у глибоку мисочку. Рівномірно розподіліть по посудині й залийте холодним маринадом. Притисніть тарілкою, щоб усі шматочки товстолобика були покриті рідиною.
Поставте в холодильник. Тримайте близько 2 днів. Дістаньте миску й перевірте, чи промаринувалася наша рибка. Вона має стати трішки білішою й добре тримати форму.
Цибулю обчистьте від кожушків, вимийте, висушіть й наріжте півкільцями. Викладайте у скляну банку шарами – шматочки риби й півкільця цибулі. Підлийте трішки олії. Продовжуйте у такій же послідовності.
Готовий слоїк закрийте кришкою і відправте до холодильника на всю ніч. В принципі, їсти товстолобика можете вже після маринування, але з цибулею та олією буде набагато смачніше. Подавайте до столу разом із цибулею з банки та присипавши зеленню кропу.