Вам знадобиться:
- 200 г борошна;
- 250 мл води;
- 2 ст.лож. олії;
- 2 ч.лож. цукру;
- 1 ч.лож. сухих дріжджів;
- 0,5 ч.лож. солі;
- Для начинки:
- 300 г капусти;
- 1 цибулина;
- 1 ст.лож. олії;
- 1 ч.лож. цукру;
- 0,5 ч.лож. солі;
- 0,5 ч.лож. чорного меленого перцю.
Капусту для пирога беріть білокачанну. Вага в рецепті вказана вже після обрізання качанчика та сухих в’ялих листків. Олія має бути рафінованою, а борошно вищого ґатунку.
Борошно просійте крізь сито. Більшу частину пересипте у глибоку мисочку. Посоліть і перемішайте. Дріжджі розведіть згідно з інструкцією. Якщо можна їх додавати відразу в тісто, то всипте в борошно.
Можливо, продукт потребує активації у теплій воді. Тоді залийте рідиною й додайте цукор. Дочекайтеся появи пишної шапочки на поверхні. Це означає, що дріжджі активні. Вилийте їх у борошно. Долийте олію.
Все борошно поки не додавайте. У вас має вийти консистенція густої сметани. Накрийте опару рушником чи харчовою плівкою. Залиште на пів години у теплому місці, щоб піднялася. Лише після цього додайте решту борошна.
Самі тим часом беріться до начинки. Промийте капусту під проточною водою й нашинкуйте. Цибулю обчистьте й наріжте дрібними кубиками. Виставте духовку на 180 градусів і нехай розігрівається.
На великій попередньо розігрітій з олією пательні спочатку підсмажте цибулю. За 3 хвилини додайте капусту. Перемішайте й тушіть 10 хвилин. Капуста має стати м’якою. Посоліть, поперчіть, додайте цукор.
Ретельно перемішавши інгредієнти, накрийте сковорідку кришкою і витримайте на слабкому вогні ще 5 хвилин. Зніміть із вогню і дайте прохолонути. Силіконову форму змащувати нічим не потрібно. Якщо з іншого матеріалу, то дно й бортики промастіть вершковим маслом.
Вилийте половину тіста, розрівняйте поверхню лопаткою. Викладіть охолоджену начинку, залишивши вільним місце на 1 см від країв. Залийте другу частину тіста й розподіліть рівномірно. Поставте у духовку на 35 хвилин. Подавати до столу можна відразу після випікання.