До того ж торт виправдовує свою назву “Крижаний вітер” завдяки “морозному” вигляду — білий, наче сніговий наст, вершковий крем з яскравими фруктами всередині. Це прекрасно!
Інгредієнти
Безе:
- Яєчні білки 9 штук
- Цукор 300 г
- Яблучний оцет 1 столова ложка
Крем та начинка:
- Яєчні жовтки 9 штук
- Цукор 4 столові ложки
- Ванільний цукор 1 пакет
- Борошно 4 столові ложки
- Крохмаль 1 столова ложка
- Молоко 300 мл
- Вершкове масло 1 пачка
- Вершки 500 мл
- Банани 4 штуки
- Ківі 5 штук
- Полуниця 500 г
- Лимонний сік
Приготування
Безе.
- Збийте яєчні білки до “високих піків”, потім всипте цукор та влийте оцет. Перемішайте.
Розкладіть масу на змащений олією папір для випічки (або алюмінієву фольгу) у великому деку. - Духовку попередньо розігрійте до 150°, а потім відправте туди деко з білковою масою. Випікайте 1 годину.
- Запечена скоринка злегка пожовкне. Потім з охолодженого тіста зніміть папір для випікання і розріжте його на три рівні частини.
Крем та начинка.
- Змішуйте яєчні жовтки, цукор і ванільний цукор, поки вони не посвітлішають. Потім поступово додавайте борошно, крохмаль та молоко.
- Варіть у каструлі на водяній бані приблизно 10-15 хвилин. Після того розм’якшене вершкове масло вмішайте в остиглий крем.
- Фрукти поріжте скибочками, а в банани додайте лимонний сік, щоб вони не потемніли.
- Вершки збийте у міцну масу.
- Тепер збирайте торт у наступному порядку: спочатку покладіть на піддон один корж, третину крему, ківі, збиті вершки. Потім другий корж, другу третина крему, полуницю та збиті вершки. І, нарешті, третій корж, решту крему, банани та збиті вершки.
- Добре охолодіть “Крижаний вітер”, поставивши його у холодильник. Краще на ніч або принаймні на 2-3 години. Так буде набагато легше подавати та нарізати цього красеня.