Вам знадобиться:
- 1 скл. пшениці;
- 500 мл води;
- 100 г маку;
- 100 г родзинок;
- 100 г волоських горіхів;
- 50 г меду;
- 1 ст.лож. цукру;
- 1 ч.лож. солі.
Можете взяти для приготування обчищену пшеницю. Але краще придбати в магазині вже готову для куті у розфасовці. Її вже встигли пропарити. Пшеницю треба промити 7 разів. Якщо зерна не шліфовані, замочіть їх на ніч у холодній воді, щоб стали м’якішими. Так вони швидше розваряться.
Родзинки розпарте, а після цього висушіть. Горіхи подрібніть ножем і підсмажте на сухій пательні близько 2 хвилин. Потріть між долонями, щоб позбутися лушпиння. Якщо є бажання, можете замінити волоські горіхи мигдалем, фундуком чи арахісом.
Промите зерно перекладіть до каструлі, залийте 400 мл води. Накрийте кришкою і поставте на середній вогонь. Після закипання, зніміть пінку. За 10 хвилин посоліть. Зменште вогонь до мінімуму й продовжуйте варити до готовності.
Зерна мають бути м’якими, розсипчастими. Можливо, по ходу варіння доведеться долити ще трішки води. Вливайте тільки гарячу, щоб крупа не підгоріла. Якщо навпаки рідини занадто багато, а пшениця вже зварилася, зніміть каструлю з вогню й укутайте теплою ковдрою. При повільному охолодженні вода всотається.
Мак відкиньте на сито й дочекайтеся, допоки зійде зайва рідина. Перекладіть його у каструльку, залийте 70 мл води, перемішайте. Поставте на найменший вогонь. Коли вода увариться, додайте ще 50 мл. Перемішайте. Готовий мак перебийте в ступці разом із цукром. Можете застосувати для цього блендер чи м’ясорубку. У підсумку має вийти макове молочко.
Змішайте підготовлені продукти – пшеницю, мак, родзинки, горіхи. Додайте мед. В деяких місцинах доливають узвар. Подавайте страву теплою. Не шліфована пшениця від меду затвердіє. Тому краще додавати його перед самою подачею.