Вам знадобиться:
- 250 г цукру;
- 4 яйця;
- 130 г вершкового масла;
- 150 г меду;
- 1,5 ч.лож. соди;
- 650 г борошна.
Для крему:
- 800 г сметани;
- 150 г цукрової пудри;
- 10 г ванільного цукру.
Для глазурі:
- 50 г вершків;
- 50 г шоколаду;
- 30 г білого шоколаду.
У каструлю, в якій заварюватимете тісто, всипте цукор, розбийте яйця. Масло дістаньте з холодильника завчасно, щоб воно було кімнатної температури. Додайте його до решти інгредієнтів. Сюди ж викладіть мед.
Трішки перемішайте та поставте каструлю на вогонь. Розігрівайте, не перестаючи перемішувати інгредієнти, щоб нічого не пристало до дна посуду. Коли маса закипить, всипте соду. Ще один раз перемішайте й зніміть із вогню.
У глибоку миску всипте просіяне борошно. Зробіть всередині заглиблення й влийте підготовлену медову масу. Перемішайте спочатку силіконовою лопаткою, потім приступайте до замішування руками. Тісто має вийти м’яким і не липнути до рук.
Покладіть ковбик на тарілку, затягніть поліетиленом і відправте до холодильника на пів години. Після цього розділіть тісто на 8 однакових шматочків і з кожної сформуйте кульку.
Беріть по одній і розкачуйте, а решту тим часом тримайте під плівкою. Розкачайте скалкою тонкий круглий корж, викладіть його на деко, яке вистеліть пергаментним папером, і відправте до духовки, щоб підрум’янився. Шафу попередньо розігрійте до 200 градусів.
Діставши готовий виріб, виріжте кулінарним кільцем коло діаметром 26 см. Обрізки підуть на присипку торта. Таким же чином спечіть решту коржів. Допоки вони остигають, беріться до приготування крему.
Сметану перекладіть у глибоку мисочку. Бажано брати 25% жирності. Додайте цукрову пудру, ванільний цукор. Збийте масу вінчиком до однорідності. Крем готовий.
Викладайте коржі на пласке блюдо, перемащуючи сметанним кремом. Верх поки що не змащуйте. Поставте торт на 1 годину в холодильник для стабілізації. Тим часом обрізки коржів закладіть у блендер і переробіть на крихту.
Для глазурі поламайте шоколад на шматочки, залийте гарячими вершками. Перемішуйте, допоки шоколад повністю не розчиниться, а маса не стане однорідною. Дістаньте медовик із холодильника, залийте глазур’ю верх і прикрасьте смужками з білого шоколаду.
Боки торта змастіть сметанним кремом. За допомогою лопатки присипте крихтою з коржів. По краях зверху медовик теж присипте крихтою.