У Кіш Лорені використовують бекон або шинку, а в нашому рецепті — копчене м’ясо курки. Технологія випікання пирога полягає у двоетапному процесі, про який розповімо пізніше. Але для цього потрібно від самого початку розігріти духовку до температури 200° та заготовити такий собі “вантаж” з крупи або солі.
Інгредієнти
Тісто:
- Борошно 210 г
- Масло вершкове заморожене 110 г
- Яйце 1 штука
- Сіль 1/3 чайної ложки
- Цукор 1/3 чайної ложки
Для начинки:
- Копчене куряче м’ясо 300 г
- Зелена цибуля невеликий пучок
- Печериці 200 г
- Яйця 3 штуки
- Вершки 15% 200 мл
- Сир 120 г
- Сіль та чорний мелений перець на ваш смак
Приготування
- Почнемо приготування з тіста. Для цього перетріть у крихту просіяне борошно та заморожене вершкове масло.
- Додайте сіль і цукор до яйця й все перемішайте. Влийте яйце до борошна і вершкового масла. Після того замісіть тісто. Робіть це не занадто довго. Просто зберіть його в купу.
- Покладіть готове тісто в харчову плівку та відправте в холодильник на 20-30 хвилин.
- Потім, як мине час, розкачайте тісто в тонкий круглий пласт діаметром близько 28 см. Перекладіть тісто у форму так, щоб сформувалися з нього бортики. Зверху накрийте тісто пергаментом і висипте “вантаж”, про який говорилося на початку статті для того, щоб корж не пузирився.
- Випікайте основу пирога протягом 15-20 хвилин при температурі 200 градусів.
- Поки основа випікається, наріжте печериці й обсмажте їх.
- Дрібно наріжте зелений лук і копчене куряче м’ясо. Сир натріть на чималій тертці. Крім того, перемішайте яйця з вершками, посоліть й поперчіть до свого смаку.
- Викладіть начинку на запечену основу, залийте все яєчно-вершковою сумішшю.
- Випікайте пиріг протягом 40 хвилин при температурі 180°.