Для того, щоб приготувати смачний десерт, не обов’язково довго возитися з тістом. Тістечка за цим рецептом готуються з листкового тіста, яке можна купити вже готовим у магазині. Цей десерт – це щось середнє між заварними тістечками і Наполеоном. Крем тут дуже ніжний, легкий і не занадто солодкий. Такий крем дуже гармонійно смакує з листковим тістом.
Необхідні інгредієнти:
- листкове тісто – 1 пласт.
Для крему:
- молоко – 400 мл;
- яєчний жовток – 4 шт;
- цедра з одного лимону;
- цукор – 120 г;
- крохмаль – 2 ст.л;
- вершки (33% жирності) – 200 мл.
Спосіб приготування:
Готове листкове тісто тонко розкачуємо на робочій поверхні. Товщина тіста має бути 2-3 мм. Нарізаємо тісто на квадратики розміром приблизно 3х3 см.
Викладаємо підготовлені заготовки на деко, застелене папером для випічки. Випікаємо тісто у розігрітій духовці при температурі 180 градусів 15-20 хвилин.
Готуємо крем. У сотейник або каструлю з товстим дном виливаємо молоко і додаємо до нього лимонну цедру. Цедру дрібнити и не треба, додаємо її великими шматками.
В окремій мисці яєчні жовтки змішуємо з цукром і крохмалем. Краще брати кукурудзяний крохмаль. Молоко нагріваємо майже до кипіння і після цього виймаємо з нього лимонну цедру. Вона нам більше не знадобиться.
Черпак гарячого молока переливаємо у яєчну суміш і ретельно мішаємо вінчиком. Далі цю суміш тонкою цівкою вливаємо у гаряче молоко, активно мішаючи вінчиком. Варимо крем на маленькому вогні до загустіння.
Вимикаємо, коли з’являється перша булька. Переливаємо крем у миску, накриваємо харчовою плівкою вконтакт і охолоджуємо.
Вершки для збивання (жирність не менше 33%) збиваємо міксером до загустіння. Поступово додаємо до вершків охолоджений заварний крем і продовжуємо збивати.
Випчені коржики з лискового тіста розрізаємо вздовж на 2 однакові частини. Готовим кремом за допомогою кондитерського мішка начиняємо одну половинку коржика і накриваємо її іншою половинкою.
Тістечка готові, смачного!