Олів’є – салат з дуже довгою історію. Цю страву вигадав французький кухар Люсьєн Олів’є ще у 60-х роках ХІХ століття. Правда тоді, салат Олів’є відрізнявся від того, що ми знаємо зараз. Французький кухар готував цю страву з м’ясом куріпок та раковими шийками. А ось інші інгредієнти (картопля, яйця і мариновані огірки) були такими ж. У радянському союзі цей салат дещо збіднів. Саме тому ми знаємо його вже з оновленим рецептом, де замість куріпок та ракових шийок використовують звичайну варену ковбасу.
Якщо ви хочете приготувати Олів’є на свій новорічний стіл, але хочете його зробити більш елегантним та вишуканим, спробуйте замінити варену ковбасу на язик. Салат вийде цікавішим за смаком.
Необхідні інгредієнти:
- язик (свинина або телятина) – 400 г;
- картопля – 2 шт;
- морква – 1 шт;
- консервований горошок – 200 г;
- яйця – 2 шт;
- мариновані або солоні огріки – 2 шт;
- майонез – 3 ст.л;
- сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
Для початку приготуємо основний інгредієнт – язик. Для цього у каструлю наливаємо 3 літри води, додаємо 3 ст.л солі, лавровий лист і перець горошком. Опускаємо язик у холодну воду і ставимо каструлю на вогонь. Варимо язик на маленькому вогні після закипання 2,5 години. Після цього язик заливаємо холодною водою і даємо повністю охолонути. Відварений язик очищаємо від верхньої шкірки.
Відварені картоплю та моркву нарізаємо дрібним кубиком. Так само нарізаємо яйця та солоні огірки. За бажанням в салат також можна додати і свіжий огірок.
Кубиком нарізаємо підготовлений язик і додаємо до салату. Додаємо до інших інгредієнтів зелений горошок. Салат солимо, перчимо і заправляємо майонезом.
Готовий салат відразу подаємо до столу. Олів’є можна приготувати завчасно, але заправляти майонезом його потрібно безпосередньо перед подачею на стіл.
Смачного!