Звичайно, існує багато інтерпретацій приготування таких пиріжків з прісного тіста. Об’єднує всіх форма, м’ясна начинка та смаження у великій кількості рослинної олії.
Інгредієнти
Тісто:
- Борошно 620 г
- Вода 350 мл
- Яйця 1 штука
- Соняшникова олія 3 столові ложки
- Сіль 0,5 чайної ложки
- Горілка 2 столові ложки
Начинка:
- Фарш свинина 600 г
- Цибуля ріпчаста біла 2 штуки
- Сіль, чорний молотий перець на свій смак
- Вода 150-200 мл
Приготування
- Приготувати тісто потрібно наступним чином. Спочатку у миску всипте 5-6 столових ложок від загальної кількості борошна. В сотейник влийте воду та рослинну олію, всипте сіль та закип’ятіть. Після того, вилийте це у миску з борошном, перемішуючи все до однорідності. Таке заварне тісто потрібно охолонути, а потім в нього вилийте яйця, попередньо збиті виделкою. Все добре перемішайте та влийте горілку. Знову перемішайте та поступово додавайте у цю масу решту просіяного борошна. Замішуйте тісто руками до еластичної консистенції. Округліть його, замотайте у плівку та залиште у теплому місці відпочити протягом 1-2 годин.
- У цей час приготуйте начинку. Ріпчасту цибулю натріть на терці або подрібніть у м’ясорубці чи подрібнювачем та покладіть до фаршу. Посипте сіллю та перцем й перемішайте, поступово додаючи воду. Начинка повинна бути не щільною, але й не дуже рідкою.
- Після того, як тісто відпочило, розділіть його на 12 частин, а потім сформуйте з кожної кульку, яку потім розкачайте у тонкий коржик розміром з блюдечко.
- На одну половинку коржика покладіть начинку. Розподіліть її, не доходячи до краю 1 см. Накрийте другою половиною та притисніть краї спочатку пальцями, а потім виделкою.
- Смажте у розігрітій олії у пательні з високими бортиками з обох боків на середньому вогні до рум’яної скоринки.