Серед усіх пирогів саме цей, мандариновий, найбільш асоціюється з Новим роком у більшості дорослих, чиє дитинство пройшло в епоху тотального дефіциту. І хоч тоді пекти мандаринові пироги для більшості було розкішшю, аромат та вигляд сьогоднішнього пирога повертає у дитинство.
Для приготування пирога за цим рецептом вам знадобиться розігріта до температури 180° духовка, змащена вершковим маслом кругла форма для випікання діаметром 26 см, бажано з рифленими бортами, формочки для вирізання зірок по тісту.
Інгредієнти
Для тіста:
- 2 яйця
- 5 столових ложок цукру (100 г)
- 1 щіпка солі
- 1 столова ложка тертої цедри мандарина
- 5 столових ложок вершкового масла або 100 г
- 1 чайна ложка розпушувача або 4 г
- 2,5 великі склянки борошна або 250 г
Для крему:
- 500 мл мандаринового або натурального апельсинового соку
- 3 столові ложки цукру або 60 г
- 3 столові ложки борошна або 50 г
Для прикрашання — цукрова пудра
Приготування
- Приготуймо тісто для пирога. Збийте спочатку вінчиком яйця з сіллю та цукром до однорідності. Всипте натерту цедру мандарина, додайте масло, а потім поступово введіть просіяне борошно та розпушувач. Замісіть тісто руками та розділіть його на 2 не рівні частини.
- Більшу частину покладіть у форму, розподіляючи тісто руками по дну та бортах.
- Тепер приготуйте крем. У сотейник влийте натуральний сік з м’якістю. Доведіть його до кипіння, а потім розчиніть цукор та всипте, постійно помішуючи, борошно. Варіть крем до загущення. Після того, як він охолодиться, вилийте його на тісто та розрівняйте поверхню.
- Зверху покладіть розкачану другу частину тіста, на якій формочками заздалегідь виріжте зірочки або інші фігурки. Загалом, так, як показано на фото. Добре притисніть тісто по окружності та відправте у духовку на 35-40 хвилин.
- Прикрасьте готовий пиріг цукровою пудрою.
