Італійський пиріг — ніжний з тонким ароматом. Його пісочне тісто тоненьке, а пишного не дуже солодкого крему багато. Готується такий пиріг просто, швидко та недорого. Особливо, коли у господині є помічники — міксер, духовка, заздалегідь розігріта до температури 180° в режимі “верх-низ”, та роз’ємна форма для випікання діаметром 24 см. Останню потрібно попередньо змастити вершковим масло та на її дно покласти пергамент.
Інгредієнти
Для тіста:
- Жовтки 3 яєць
- Вершкове масло 80 г
- Цукор 70 г
- Ванільний цукор 8 г
- Розпушувач 1 чайна ложка
- Борошно 210 г
Для крему:
- Сметана 20% 400 г
- Білки 3 яєць
- Цукор 80 г
- Кукурудзяний крохмаль 40 г
- Сіль 1 щіпка
- Цукрова пудра для прикрашання
Приготування
- Почнемо приготування з тіста. У глибоку миску покладіть жовтки, всипте ванільний та звичайний цукор і міксером добре збийте так, щоб цукор максимально розчинився. Не припиняючи роботу міксера, додайте масло та поступово всипайте борошно. Далі замісіть тісто руками. Відділіть від нього 2/5 частини, загорніть її у плівку та покладіть у морозилку. Решту тіста викладіть у форму та руками розподіліть по дну та бортах. Висота бортів приблизно 2 см. Накрийте форму плівкою та поставте у холодильник.
- Самі беріться за крем. У посуд з білками всипте сіль і на високих обертах збивайте білки. Додайте цукор, продовжуючи роботу міксером. Коли зіб’єте “до високих піків”, обережно додавайте крохмаль та сметану. Важливо при цьому не втратити об’єм.
- Тепер дістаньте з холодильника та морозилки тісто. У тісто в формі перекладіть крем, а заморожене тісто натріть на великій терці та рівномірно посипте ним поверхню пирога.
- Відправте випікатися на 35-40 хвилин.
- Готовий пиріг можна присипати цукровою пудрою.