Вам знадобиться:
- 1 кг хеку;
- 1 велика цибулина;
- 1 велика морквина;
- 3 ст.лож. томатної пасти;
- 50 мл олії;
- 2 лаврових листи;
- 6 горошків чорного перцю;
- 1 пучок зелені;
- сіль.
Хек можете замінити минтаєм чи тріскою. Вийде однаково смачно. Заморожені тушки дістаньте з морозилки, щоб риба розмерзлася за кімнатної температури. Почистьте рибини від луски, зріжте плавники.
Сполосніть тушки під холодним струменем води й промокніть паперовим рушником. Жодної краплі вологи не повинно залишитися. Наріжте хек на порційні шматочки, присоліть.
Цибулину й морквину почистьте і вимийте. Цибулю наріжте на невеликі кубики. Моркву наріжте на тертушці з великими отворами або скористайтеся тією, що для корейських салатів.
Пательню поставте на вогонь, влийте олію. Коли вона розігріється, викладіть шматочки риби й обсмажуйте з кожного боку близько 8-10 хвилин. Готовий хек перекладіть у глибоку мисочку. Додайте чорний перець горошком та лавровий лист.
В сковорідку, де смажилася риба, насипте цибулю. Смажте на середньому вогні, постійно перемішуючи. Вона має стати прозорою. Додайте моркву. Смажте, продовжуючи перемішувати, 15 хвилин.
Покладіть до овочів томатну пасту й дрібно нарізану зелень. Перемішайте і витримайте на вогні буквально кілька секунд. Овочеву підсмажку відправте до хека. Перемішайте. Якщо видасться, що риба занадто суха, влийте трішечки нерафінованої олії.
Дайте страві повністю остигнути. Після цього відправте в холодильник на 2 години. Якщо є можливість, залиште хек маринуватися на всю ніч. Так він вийде ще смачнішим. Подавайте до столу під маринадом разом із цибулею та морквою.