Вам знадобиться:
- 1 кг пекінської капусти;
- 400 г болгарського перцю;
- 150 г моркви;
- 60 г часнику;
- 1 пучок петрушки чи кінзи;
- 100 мл олії;
- 90 мл оцту;
- 3 ст.лож. цукру;
- 2 ст.лож. без гірки солі;
- 1 гострий перець.
Пекінську капусту, болгарський перець, моркву та зелень помийте. Капусту наріжте величенькими шматочками – спочатку зробіть товстенькі кружальця, а потім поділіть кожен на дві половини. Часник почистьте, пропустіть крізь прес або натріть на дрібній тертушці. Зелень наріжте, але не дуже дрібно.
Перці розріжте, вилучіть насіння. Кожну половинку наріжте тонкими півкільцями. Якщо взяти перці різного кольору, салат буде яскравіший. Моркву почистьте й натріть на тертушці для корейських овочів.
У велику каструлю складіть шматочки капусти й перцю. Додайте натерту моркву, часник та зелень. Всипте сіль та цукор. Гірку перчину наріжте тонкими слайсами. Влийте оцет та олію. Перемішайте інгредієнти руками, надівши рукавички. Пекінську капусту легенько стискайте, щоб вона пустила сік.
Перекладіть салат у чисту банку, щільно утрамбовуючи. Закрийте кришкою і відправте до холодильника хоча б на одну годину. Звісно, краще на всю ніч, щоб капуста краще промаринувалася.
Зберігати пекінську капусту на холоді можна близько тижня. Та так довго салат не витримає – з’їсте його набагато раніше, бо він дуже смачний. Кількість солі, цукру та оцту можете регулювати до свого смаку.