Вам знадобиться:
- 200 г сметани;
- 200 г цукру;
- 1 ч.лож. соди;
- 3 скл. борошна.
Для крему:
- 600 г сметани;
- 140 г цукрової пудри;
- 0,5 пакетика ванільного цукру.
Починайте роботу з приготування коржів. Сметану можете брати хоч 20%, хоч 30% жирності. Чим жирнішою буде сметана, тим менше борошна вбере тісто. Зважайте на це, коли будете замішувати.
Перекладіть сметану у мисочку, додайте цукор і соду. Ретельно перемішайте компоненти. Просійте борошно й почніть додавати потроху в сметану, постійно перемішуючи спочатку вінчиком, а коли стане густішим – то ложкою.
Коли дійде черга до третьої склянки, стежте за консистенцією. Можливо, всю порцію борошна не потрібно буде додавати. Якщо переборщите з борошном, коржі стануть твердими й несмачними. Тісто має залишатися липким, розмішати руками його навряд чи вдасться.
Борошно, що залишилося, піде на присипання коржів перед розкачуванням. Всю масу розділіть на 8 однакових частин. Кожну посипте борошном і скатайте в кульку. Покладіть на робочу поверхню й розкачайте скалкою в тонке коло за діаметром вашої сковорідки.
Бажано обрати пательню для млинців. У такій наші коржі не підгорять. Спочатку розігрійте її на середньому вогні, а потім прикрутіть до мінімуму й викладайте корж. Змащувати сковорідку жиром не потрібно. Випікайте з одного боку до золотавої кірочки.
Переверніть корж і підсмажуйте до готовності з іншого боку. На кожну сторону піде близько 2 хвилин. Допоки випікається перший корж, розкатайте другий. І так дійте з усіма шматочками тіста. Залиште коржі холонути, а самі беріться до крему.
Сметана має бути жирною і холодною. Змішайте її з цукровою пудрою та ванільним цукром. Міксер не застосовуйте, а то маса розігріється, стане рідкою й попливе. Промастіть коржі кремом, викладаючи один на інший. Верх торта й боки теж змастіть сметанним кремом. Бачите: вийшла справжня “Снігуронька”. Поставте торт у холодильник на 2 години, щоб настоявся.