Вам знадобиться:
- 125 г вершкового масла;
- 2 ст.лож. цукрової пудри;
- 1 ч.лож. ванільного цукру;
- 1 ст.лож. сметани;
- 3 яєчних жовтки;
- 260 г борошна;
- 1 ч.лож. без гірки розпушувача.
Для безе:
- 3 яєчних білки;
- 200 г цукру.
Для крему:
- 150 г вершкового масла;
- 200 г вареного згущеного молока;
- 70 г арахісу.
Для глазурі:
- 20 г вершкового масла;
- 1 ст.лож. цукрової пудри;
- 80 г чорного шоколаду;
- 60 г жирних вершків.
У глибокій мисці розмішайте вершкове масло, яке має постояти за кімнатної температури й розм’якнути, з цукровою пудрою та ванільним цукром. Збивайте міксером протягом кількох хвилин, щоб воно стало пишним. Не перестаючи збивати, акуратно введіть жовтки по одному. Додайте сметану і знову збийте.
Борошно змішайте з розпушувачем та просійте крізь сито прямо в миску з сумішшю. Замісіть руками тісто або скористайтеся спеціальною насадкою міксера. Щойно маса стане схожа на крихти, припиніть процес змішування.
Крихти зберіть докупи, більше не вимішуючи. Перекладіть їх у поліетилен, загорніть і відправте до холодильника на годину. Діставши, викладіть на аркуш пергаменту. Накрийте ще одним таким же. Розкачайте пласт завтовшки 4 мм. Він має мати розміри 26х35 см. Краї підрівняйте ножем, а обрізки спечете окремо, перетворивши на крихти для присипання Снікерса. Корж поставте до холодильника.
Тим часом білки збийте до легкої піни. Не припиняючи процесу збивання, додавайте цукор невеликими порціями. Він має повністю розчинитися, а білки стануть щільною піною. Можете замінити цукор цукровою пудрою.
Тісто витягніть із холодильника, перекладіть на деко. Зверху викладіть збиті білки. Переставте до духовки, розігрітої до 170 градусів. За 10 хвилин температуру знизьте до 100 градусів і продовжуйте випікати 25 хвилин. Якщо меренга недостатньо підсохне, витримайте ще 3-5 хвилин. Перекладіть корж на дошку, щоб прохолонув.
Тепер беріться до крему. Розм’якшене масло збийте, щоб стало пишним. Додайте згущівку й продовжуйте процес збивання. Крем готовий. Арахіс перекладіть у щільний пакет і розкачайте скалкою.
Корж розріжте на три рівні частини. За необхідності підрівняйте по краях. Викладіть на таріль перший корж, покрийте кремом, присипте подрібненим арахісом. На нього другий і теж додайте крем та арахіс. Накрийте третім коржем. Боки торта змастіть тонким шаром крему й присипте залишками арахісу та крихтами з коржа.
Чорний шоколад поламайте на шматочки, всипте цукрову пудру. Доведіть вершки до кипіння у мікрохвильовій печі. Влийте в шоколад і перемішайте, щоб маса стала гладенькою. Якщо шоколад не встиг розплавитися, поставте мисочку до мікрохвильовки на 5-10 секунд. Після цього масу ще раз перемішайте. Додайте шматочки м’якого масла й зробіть масу однорідною. Покрийте торт Снікерс зверху глазур’ю та прикрасьте на власний смак.