Вам знадобиться:
- 350 г м’якого сиру;
- 150 г цукру;
- 2 яйця;
- 100 г вершкового масла;
- 0,75 ч.лож. соди;
- 400 г борошна;
- 1 дрібка солі;
- 1 дрібка ванілі.
Для начинки:
- 1 кг яблук;
- 3 ст.лож. цукру;
- 2 ст.лож. лимонного соку;
- 1 дрібка ванілі чи кориці.
Бажано, щоб кисломолочний сир був 9% жирності в міру вологий. Перекладіть його у глибоку миску. Вбийте яйця. Перебийте блендером до утворення однорідної маси. Всипте цукор, ваніль, додайте розм’якле вершкове масло. Перемішайте силіконовою лопаткою. В останню чергу всипте соду.
Просійте прямо в тісто борошно. Додавайте не всю порцію відразу. Оскільки сир може бути різної консистенції, а яйця різного розміру, кількість борошна слід корегувати в залежності від консистенції.
Коли тісто загусне, приступайте до вимішування руками. Тісто має вийти м’яким і не повинно липнути до рук. Розділіть порцію на два колобки, покладіть у миску, накрийте рушником і відправте до холодильника.
Яблука помийте, просушіть, позбавте шкуринки. Натріть на тертушці. Бажано використовувати отвори для шаткування капусти. Додайте цукор та лимонний сік. Можете додати корицю чи ваніль. Перемішайте.
Увімкніть духовку, щоб розігрівалася. Виставте 200 градусів. Робочу поверхню притрусіть борошном. Викладіть один ковбик тіста. Розкачайте прямокутником завтовшки 3-4 мм.
Викладіть на тісто половину яблук. Вони мають лежати в довжину по центру. Боки прямокутника наріжте смужками під кутом 45 градусів. Краї підіткніть там, де начинка. А смужечки заплетіть кіскою. Перекладіть заготовку на деко, вистелене пергаментом.
Другу половину тіста розробіть таким же чином. Щоб плетінка мала інший вигляд, коли заплітатимете кіску, перекручуйте смужки 2-3 рази. Закладіть у духовку на 30 хвилин. Коли зарум’яняться, дістаньте деко з духовки, а вироби залиште на 20 хвилин. Лише після цього перекладіть на дошку і присипте цукровою пудрою.