Головний секрет приготування картоплі, яку називають “ідеальною”, правильна послідовність і дотримання всіх порад від досвідчених кулінарів. Не потрібно володіти особливою магією, аби навчитись смажити бульбу так, аби ззовні була золота та хрумка скоринка, а серединка залишалась ніжною та мармеладною. Розповідаємо, як правильно готувати таку вечерю.
Інгредієнти:
- Картопля – 500 г;
- Рослинна олія;
- Сіль на смак;
- Чорний перець на смак;
- Паприка або інші спеції за бажання.
Спосіб приготування:
Картоплю добре промийте та обсушіть за допомогою паперових рушників. Не можна братись до смаження вологої бульби – тоді олія буде “стріляти”, а коренеплід прилипне. Можна використовувати сорти картоплі, які мають невелику кількість крохмалю, тоді страва вийде смачнішою. Нагрійте сковороду з рослинною олією на середньому вогні. Переконайтеся, що олія рівномірно покриває дно сковороди.
Помістіть картоплю на сковороду в один шар, не переповнюючи її. Обсмажте картоплю протягом 5-7 хвилин, періодично помішуючи, поки вона не стане золотисто-коричневою. Зменште вогонь і додайте бажану кількість солі та перцю. Продовжуйте смажити, доки картопля не буде м’якою всередині та золотистою ззовні.
Якщо картопля виділяє зайву вологу, підніміть температуру і дайте їй “випаруватися”, помішуючи овочі на сковороді лопаткою. Додайте паприку або інші улюблені спеції за бажанням. Помішуйте картоплю, щоб рівномірно розподілити приправу. Приберіть смажену картоплю зі сковороди і покладіть на паперовий рушник, щоб прибрати надлишок олії.
Якщо ви хочете додати смажену цибулю до своєї страви, краще зробити підсмажку окремо, аби нічого не підгоріло. Підсмажте в окремій пательні цибулю та часник, а потім – прикрасьте готову картоплю підсмажкою.
Готуючи картоплю таким чином, ви отримаєте смачну вечерю з гарною хрусткою скоринкою і м’якою серединкою. Вам не доведеться мучитись, віддираючи картоплю від пательні, адже вона не прилипатиме до пательні. Смачного!