Поєднання сирої картоплі з пюре здається дещо незвичним. Втім ви отримаєте таким чином напрочуд цікаву текстуру. Дбайливих господинь цей рецепт зацікавить ще й тим, що використовувати у рецепті не обов’язково свіже пюре. Цілком можливо взяти його залишки від вчорашньої вечері.
Інгредієнти
- Картопля 1,5 кг
- Кефір 3/4 склянки місткістю 250 мл
- Борошно 1/2 склянки
- Розпушувач 1 чайна ложка
- Цибуля зелена 1 пучок
- Сіль та молотий чорний перець на ваш смак
- Рослинна олія для смаження
Приготування
- У каструлю з підсоленою киплячою водою покладіть половину почищеної та нарізаної на четвертини картоплю. Варіть її не менше 15 хвилин, але, у будь-якому разі, до повної готовності.
- Після того воду відцідіть, а картоплю розтовчіть до стану пюре. На цьому етапі ніяких спецій не додавайте.
- Решту сирої почищеної картоплі натріть на великій терці. Натерту картоплю потрібно обов’язково відцідити від соку.
- Тепер настав час поєднати два види картоплі в одній посудині. Змішайте картоплю. Підсоліть, поперчіть та влийте кефір. Додайте дрібно порізану зелень цибулі або іншу, яка вам більш до вподоби. Все дуже ретельно перемішайте.
- У сковорідку налийте рослинну олію. Дайте їй прогрітися, а потім столовою ложкою викладайте в олію картопляну масу, надаючи при цьому красиву форму виробам.
- Смажити потрібно приблизно по 3-4 хвилини з кожного боку до створення красивої рум’яної скоринки.
- Готові деруни викладайте спершу на паперовий рушник для того, щоб прибрати зайву олію, а потім — на сервірувальне блюдо.
- Вживайте їх зі сметаною, кетчупом, аджикою або з будь-яким вашим улюбленим соусом.