Готувати кекс не складно, продукти — доступні. Єдине, на що хочеться зауважити, так це те, що сир перед додаванням у тісто обов’язково протріть крізь сито. Жодних сирних грудок у тісті не повинно бути.
Для випікання кексу вам знадобиться заздалегідь розігріта до температури 180° духовка та форма для випікання кексу розміром 21х11 см, попередньо застелена пергаментом або кулінарним папером, змащеним рослинною олією.
Інгредієнти
- Кисломолочний сир 9-15 % 150 г
- Цукор 100 г
- Яйця курячі 2 штуки
- Цедра одного лимону
- Ванільний цукор 10 г
- Розпушувача тіста 10 г
- Борошно 150 г
- Вершкове масло 73% 70 г
Для глазурі
- Цукрова пудра 60 г
- Лимонний сік 2 столові ложки
Приготування
- Почніть приготування з тіста. Для цього спочатку збийте до однорідності яйця з цукром так, щоб цукор максимально розчинився. Скористуйтеся для цього вінчиком, а краще — міксером.
- Тепер натріть туди цедру лимона, всипте ванільний цукор та влийте розтоплене вершкове масло.
- Покладіть до тіста кисломолочний сир. Все перемішайте.
- Борошно разом з розпушувачем просійте та поступово порціями всипайте у тісто. Не припиняйте процес вимішування тепер вже за допомогою лопатки.
- Додайте у тісто дрібно порізану курагу.
- Після того, як тісто буде добре вимішане, перекладіть його у форму для випікання кексу, розрівняйте поверхню та відправте у духовку на 35-45 хвилин, перевіряючи готовність дерев’яною паличкою.
- Готовий кекс, перед тим як полити глазур’ю, треба охолонути до теплого. Глазур приготуйте, змішавши цукрову пудру з лимонним соком.
- Порада. Такий кекс потребує стабілізації, тому не варто вживати його одразу після приготування. Дайте кексу постояти протягом кількох годин.