Перш ніж познайомити з рецептом, надамо деяку інформацію.
- Вам знадобиться деко розміром 30х40 см
- Діаметр великої свічки 10 см (6 коржів), діаметр маленьких 7 см (7 коржів)
- Цукор у бісквіті за бажанням можна зменшити, бо коржі виходять досить солодкі
- Білки збивайте до м’яких піків
- Карамель купіть готову
- Для крему масло та згущене молоко повинні бути однакової температури інакше крем розшарується
- Якщо ганаш після холодильника твердий, то трошки підігрійте його у мікрохвильовці, перш ніж наносити його на торт або дістаньте заздалегідь за пів години
Для бісквіта
- Яйця – 5 штук
- Цукор – 240 г (200 г у білки, 40 г в жовтки)
- Карамель – 180 г
- Рослинна олія – 100 г
- Борошно – 240 г
- Розпушувач – 2 чайні ложки
- Кориця – 1 чайні ложки
- Ванільний цукор пакет
- Сіль 1 щипка
- Відокремте білки від жовтків та збийте міксером в одній мисці білки з цукром, а в іншій — жовтки з цукром та карамеллю.
- У жовткову масу поступово додавайте рослинну олію, просіяне борошно з ванільним цукром, сіллю, корицею та розпушувачем. Все ретельно перемішайте, а потім обережно лопаткою вводьте туди білки.
- На деко, застелене пергаментом, розкладіть та розрівняйте тісто. Випікайте у розігрітій до 160° духовці 15-20 хвилин, а тоді витягніть бісквіт та перегорніть його за допомогою ще одного пергаменту.
- Склянками або формочками наріжте кружечки потрібної форми, про які йшла мова вище.
Крем
- Вершкове масло – 180 г та згущене молоко – 230 г однакової температури збийте міксером.
Ганаш
- Залийте та розмішайте білий шоколад – 400 г гарячими вершками 33-35% – 130 мл. Накрийте плівкою та відправте у холодильник на 3 години.
Для просочення коржів
- 100 мл чорного чаю змішайте з корицею та 3 чайними ложками цукру.
Приготування
З нарізаних з бісквіта коржів сформуйте циліндри, просочуючи їх та змащуючи кремом. Свічки для торта з нижнього краю обгорніть фольгою та вставте у зроблений у центрі кожного циліндра отвір. Потім ганашем спочатку намастіть циліндри зверху та по боках, а потім за допомогою кулінарного кулька зробіть імітацію воскових напливів.
