Цей торт вразив мене неймовірним креативом: “Різдвяні свічки” підкорили з першого погляду і назавжди

Перш ніж познайомити з рецептом, надамо деяку інформацію.

• Вам знадобиться деко розміром 30х40 см
• Діаметр великої свічки 10 см (6 коржів), діаметр маленьких 7 см (7 коржів)
• Цукор у бісквіті за бажанням можна зменшити, бо коржі виходять досить солодкі
• Білки збивайте до м’яких піків
• Карамель купіть готову
• Для крему масло та згущене молоко повинні бути однакової температури інакше крем розшарується
• Якщо ганаш після холодильника твердий, то трошки підігрійте його у мікрохвильовці, перш ніж наносити його на торт або дістаньте заздалегідь за пів години

Для бісквіта

• Яйця – 5 штук
• Цукор – 240 г (200 г у білки, 40 г в жовтки)
• Карамель – 180 г
• Рослинна олія – 100 г
• Борошно – 240 г
• Розпушувач – 2 чайні ложки
• Кориця – 1 чайні ложки
• Ванільний цукор пакет
•  Сіль 1 щипка

1. Відокремте білки від жовтків та збийте міксером в одній мисці білки з цукром, а в іншій — жовтки з цукром та карамеллю.
2. У жовткову масу поступово додавайте рослинну олію, просіяне борошно з ванільним цукром, сіллю, корицею та розпушувачем. Все ретельно перемішайте, а потім обережно лопаткою вводьте туди білки.
3. На деко, застелене пергаментом, розкладіть та розрівняйте тісто. Випікайте у розігрітій до 160° духовці 15-20 хвилин, а тоді витягніть бісквіт та перегорніть його за  допомогою ще одного пергаменту.
4. Склянками або формочками наріжте кружечки потрібної форми, про які йшла мова вище.

Крем

• Вершкове масло – 180 г та згущене молоко – 230 г однакової температури збийте міксером.

Ганаш

• Залийте та розмішайте білий шоколад – 400 г гарячими вершками 33-35% – 130 мл. Накрийте плівкою та відправте у холодильник на 3 години.

Для просочення коржів

• 100 мл чорного чаю змішайте з корицею та 3 чайними ложками цукру.

Приготування

З нарізаних з бісквіта коржів сформуйте циліндри, просочуючи їх та змащуючи кремом. Свічки для торта з нижнього краю обгорніть фольгою та вставте у зроблений у центрі кожного циліндра отвір. Потім ганашем спочатку намастіть циліндри зверху та по боках, а потім за допомогою кулінарного кулька зробіть імітацію воскових напливів.