Вам знадобиться:
- 600 г борошна;
- 2 яйця;
- 3 ст.лож. сметани;
- 0,5 скл. води;
- 0,5 ч.лож. солі.
Для начинки:
- 500 г м’ясного фаршу;
- 75 г вершкового масла;
- 1 цибулина;
- 0,5 скл. бульйону;
- 1 дрібка чорного меленого перцю;
- 1 ч.лож. солі;
- 1 скл. олії.
![](https://odnaminyta.com/wp-content/uploads/2023/12/pyrizhky-na-vodi2.jpg)
Змішайте борошно, яйця, сметану, воду. Вода має бути не холодною, а кімнатної температури. Посоліть. Сіль краще брати дрібного помелу – така швидше розчиниться. Замісіть тісто руками або скористайтеся кухонним комбайном. У цьому разі виставте насадку гак. Тісто має вийти еластичним. Якщо є можливість, дайте тісту постояти хвилин зо 20, загорнувши кульку в поліетиленовий пакет.
![](https://odnaminyta.com/wp-content/uploads/2023/12/pyrizhky-na-vodi3.jpg)
Розкачайте зі шматочків тіста ковбаски, які поріжте на шматочки. Стіл присипте борошном. Розкочуйте кожен шматочок скалкою, але не сильно тонко, щоб фарш не протік під час смаження.
![](https://odnaminyta.com/wp-content/uploads/2023/12/pyrizhky-na-vodi4.jpg)
М’ясо відваріть до готовності. Пропустіть крізь м’ясорубку. Обчищену цибулину наріжте дрібними кубиками. Підсмажте фітонциди на пательні на вершковому маслі до золотавого кольору, постійно перемішуючи. Потім додайте фарш.
![](https://odnaminyta.com/wp-content/uploads/2023/12/pyrizhky-na-vodi5.jpg)
Продовжуйте підсмажувати, постійно помішуючи. Доливайте бульйон потроху. Витримайте на пательні, допоки м’ясо не всотає в себе всю рідину. Посоліть і поперчіть.
Викладайте фарш на тісто ложкою. Защипуйте як на вареники. Викладайте в розігріту на пательні олію. Смажте пиріжки з м’ясом на повільному вогні з обох боків. Перевертайте дуже обережно, щоб не проткнути тісто, бо рідина з начинки виллється назовні.