Підготуйте духовку, розігрівши її до 200°
Інгредієнти
- Курка ціла 2,5 кг
- Сіль, чорний перець
Для вершкової намазки:
- Вершкове масло 150 г кімнатної температури
- 1 чайна ложка чебрецю (свіжого або сушеного)
- 1,5-2 чайні ложки солі
- 1 столова ложка оливкової олії
- 3 столові ложки петрушки
- 2 зубчики часнику
- Цедра 1 лимона
- Сік 1 лимона
- ½ столової ложки копченої паприки
Для начинки:
- 3-4 скибочки хліба на заквасці
- Оливкова олія
- 1 цибулина (приблизно 80 г)
- 15 г вершкового масла
- 1-2 столові ложки оливкової олії
- 1 стебло селери
- ½ чайної ложки розмарину
- ½ чайної ложки чебрецю
- 1 яблуко
- 50 г сушеної журавлини (або родзинок)
- 2-3 жмені сухариків
- Петрушка свіжа
Для гарніру:
- 1 кг картоплі
- 1-2 яблука
- 2 перці
- ¾ столової ложки солі
- 1 ½ чайної ложки копченої паприки
- 1 чайна ложка часникового порошку
- 1 столова ложка сушеної цибулі
- 3 столові ложки оливкової олії
- 3 столові ложки панірувальних сухарів
Приготування
- Підготовлену курку злегка присоліть та поперчіть.
- Приготуйте намазку. Для цього у розм’якшене масло додайте всі спеції та трави згідно з рецептом, а також розчавлений пресом часник, лимонну цедру та лимонний сік, оливкову олію та дрібно порізану зелень петрушки. Все перемішайте до однорідної маси.
- Відділяйте від м’яса шкіру пальцями та лопаткою і розкладайте під шкіру намазку. Потім залишками намастіть всю поверхню птиці. Лапи зв’яжіть між собою.
- Тепер займіться начинкою. Спочатку нарізані на кубики скибочки хліба змастіть олією, посоліть й поперчіть та підсушіть їх у духовці 10 хвилин.
- На сковорідку влийте олію та покладіть масло й обсмажте до прозорого кольору дрібно порізані цибулю та стебло селери. Додайте трави з рецепта, а потім покладіть очищене та порізане на дрібні кубики яблуко. Всипте журавлину, сухарики та петрушку.
- Після того як все поєднається, начиніть цим курочку.
- Помиту та порізану на 4-8 частин картоплю, яблука та перець посипте всіма вказаними у рецепті приправами та сіллю. Полийте олією та посипте панірувальними сухарями. Все перемішайте, розкладіть у форму для запікання. Зверху помістіть курку. Щоб крила не підгоріли, заверніть їх під тушку.
- Запікайте страву протягом 1 години 30 хвилин.