Київський торт – десерт, який нікого не залишає байдужим. Хтось його обожнює, а комусь він не дуже подобається, через занадту солодкість та сухість.
Пропонуємо до вашої уваги рецепт Київського торта, який виходить набагато смачнішим, ніж магазинний і вийде у кожного.
Необхідні інгредієнти:
для коржів:
- яєчні білки – 7 шт;
- горіхи – 200 г;
- сіль – 1 дрібка;
- цукор – 170 г;
- кукурудзяний крохмаль – 75 г.
Для крему:
- жовтки – 7 шт;
- цукор – 170 г;
- молоко – 170 мл;
- вершкове масло – 250 г;
- какао – 1 ст.л.
Спосіб приготування:
Яйця розділяємо на жовтки і білки. Горіхи (в ідеалі кешью, але можна взяти будь-які) обсмажуємо на сухій пательні і потрібнюємо в блендері у дрібну крихти.
До білків додаємо дрібку солі і збиваємо міксером до стійких піків. В процесі збивання білків частинками всипаємо цукор. Білки мають бути збиті дуже добре і не виливатися з тарілки, якщо її перевернути.
До збитих білків додаємо крихту горіха і крохмаль. Все ретельно перемішуємо. Отриману масу розділяємо на 2 частини і випікаємо 2 коржі.
Випікаємо коржі при температурі 120 градусів 2,5-3 години.
Готуємо крем. Для цього у сотейнику змішуємо жовтки з молоком та цукром і ставимо на вогонь. Варимо муміш на маленькому вогні до загустіння і відставляємо готову масу охолоджуватися.
Охолоджену заварну основу збиваємо міксером з м’яким вершковим маслом.
в ⅓ частину крему додаємо какао-порошок і збиваємо.
Збираємо торт. На перший корж викладаємо ⅔ всього крему і розрівнюємо. Викладаємо другий корж і кремом з какао затягуємо верх і стінки торта.
Прикрашаємо торт за власним бажанням. Готовий торт можна відразу подавати до столу, не даючи його настоятися. Та на другий та третій день він також буде смачним.
Смачного!