Вам знадобиться:
- 180 мл води;
- 1 дрібка солі;
- 75 г вершкового масла;
- 110 г борошна;
- 4 яйця.
Для крему:
- 2 яйця;
- 50 г крохмалю;
- 150 г цукру;
- 10 г ванільного цукру;
- 600 мл молока;
- 180 г вершкового масла.
Починайте з приготування крему. У сотейнику змішайте яйця, крохмаль, цукор, ванільний цукор. Розмішайте вінчиком. Тепер влийте молоко. Ще раз ретельно все перемішайте й поставте на плиту.
Варіть на слабкому вогні, допоки маса не загусне. Коли маса закипить, витримайте ще 2-3 хвилини на плиті, щоб відбити запах крохмалю. Перекладіть крем у глибоку мисочку й затягніть харчовою плівку. Залиште у такому вигляді остигати.
В каструлі змішайте воду для тіста. Додайте сіль, вершкове масло. Поставте каструлю на плиту. Варіть, помішуючи, щоб масло розчинилося. Щойно маса закипить, відразу зніміть з вогню.
Додайте борошно й перемішайте лопаткою до однорідності. Знову поверніть на плиту і трішечки підсушіть, не припиняючи перемішувати. Коли маса злегка прохолоне, починайте вбивати по одному яйця. Кожного разу збивайте масу міксером.
Готове тісто перекладіть у кондитерський мішечок. Краї зав’яжіть, а кінчик обріжте. На столі розкладіть аркуш пергаменту. Намалюйте коло за діаметром форми 19-20 см. Вичавіть тісто з мішечка – спочатку по намальованому колу, потім накресліть паралельні лінії. Далі наведіть перпендикулярні лінії, щоб вийшла сіточка.
Плетінку перетягніть на деко, поставте у духовку. Випікайте за температури 200 градусів близько 10 хвилин. Таким же чином зробіть решту дірявих коржів.
У мисочці збийте міксером масло для крему. Додавайте потроху заварний крем, весь час збиваючи масу. Змастіть пласке блюдо невеликою кількістю крему. Викладіть перший корж. Змастіть кремом. Кладіть наступний корж і знову крем. Боки теж змастіть.
Викладіть останній корж. Його намащувати не потрібно. Буде гарніше, якщо зробите з кондитерського мішечка квіточки з крему. Робіть їх прямо в отворах в сіточці коржа. З одного коржа зробіть крихту і присипте боки торта. Бажано витримати торт 2-3 години в холодильнику, а вже потім можете нарізати й частуватися.