Сьогодні ми розглянемо рецепт смажених пельменів із цікавою начинкою. За формою вони будуть схожі на вареники зі скоринкою, і готуватимемо цю смакоту на сковороді.
Інгредієнти для тіста
- Борошно – 180 г
- Вода – 85 г
Для начинки
- Свинячий фарш – 270 г
- Пекінська капуста – 180 г
- Імбир (за бажанням) – 10 г
- Часник – 2 зубчики
- Зелена цибуля – до смаку
- Біле сухе вино – 1.5 ст. ложка
- Соєвий соус – 2 ст. ложки
- Сіль та чорний мелений перець – до смаку
Приготування
- Підготуйте необхідні інгредієнти.
- Просійте борошно в глибоку миску та додайте воду. Замішайте тісто.
- Викладіть тісто на стіл і замішуйте його декілька хвилин.
- Прикрийте тісто харчовою плівкою та залиште на півгодини при кімнатній температурі.
- Потріть очищений імбир, а часник пропускайте через прес. Додайте сіль, перець, вино, соєвий соус, імбир та часник до фаршу, добре перемішайте.
- Прикрийте миску з фаршем плівкою та залиште у холодильнику на 30 хвилин.
- Нагрійте воду в каструлі, занурюйте капусту приблизно на 4 хвилини.
- Нарізайте капусту та подрібніть зелену цибулю. Додайте до фаршу. Перемішайте.
- Замішуйте тісто протягом 4 хвилин (воно повинно бути еластичним). Розділіть на дві частини.
- Сформуйте з кожної частини тіста ковбаску. Перша половина тіста буде для формування пельменів. Другу частину прикрийте плівкою, щоб вона не висохла.
- Поділіть тісто на 12 частин. Кожну частину розкочуйте в кульку та прикрийте плівкою.
- Розкочуйте кожну кульку в млинець діаметром близько 10 см. Покладіть млинець в долоню і на нього викладіть трошки начинки.
- Зафіксуйте краї тіста та зліпіть, як для вареників.
- Змастіть сковороду олією та викладайте заготовки.
- Смажте до золотистості. Потім додайте 1/4 склянки води, прикрийте кришкою і готуйте близько 10 хвилин.
Смажені пельмені з м’ясом та капустою готові! Прикрашайте свіжою зеленню та подавайте до столу. Смачного!