Для випікання торта знадобиться прямокутна форма, борти якої змащені вершковим маслом, а дно застелене пергаментом, розміром 28х18 см та розігріта до температури 180° духовка. А ще для зручности використовуйте міксер.
Інгредієнти
Для тіста
- 120 г розм’якшеного вершкового масла
- 1 щіпка солі
- 100 г цукру
- 3 яєчних жовтки
- 240 г борошна
- 2 чайні ложки розпушувача
- 90 мл молока
Для начинки:
- 600 г вишні
- 60 г цукру
- 30 г кукурудзяного крохмалю
- 50 мл води
Для меренги:
- 3 яєчних білки
- 1 щіпка солі
- 60 г цукру
- 1 чайна ложка кукурудзяного крохмалю
- 50 г лущеного мигдалю для посипання
Приготування
- Спочатку потрібно спекти основу. Це корж, який випікається першим. Для приготування тіста збийте міксером розм’якшене масло з жовтками. молоком, сіллю та цукром, а потім всипайте просіяне борошно та розпушувач й замішуйте тісто.
- Викладіть його у підготовлену форму. Добре розрівняйте поверхню та випікайте у духовці протягом 25 хвилин. Після того духовку не вимикайте, а корж не виймайте з форми.
- Поки корж печеться, приготуйте начинку. Вишню (свіжу або заморожену без кісточок) викладіть у сковорідку й доведіть до кипіння, попередньо засипавши її цукром. Помішуйте. У крохмаль влийте воду та перемішайте, а потім додайте його у вишню. При постійному помішуванні варіть до загущення. Таким чином у вас вийде ароматна начинка-варення.
- На готовий корж розкладіть вишневе варення.
- Тепер приготуйте меренгу. Міксером на високих обертах збийте білки з сіллю, цукром та крохмалем до так званих “високих піків”. Потім цією масою рівномірно накрийте варення.
- Посипте меренгу лущеним мигдалем та відправте форму з тортом у духовку на 20 хвилин.
- Готовий торт можна посипати зверху цукровою пудрою.