Вам знадобиться:
- 400 г згущеного молока;
- 3 скл. борошна;
- 1 яйце;
- 0,5 ч.лож. соди;
- 1 ч.лож. оцту.
Для крему:
- 4 ст.лож. борошна;
- 2 яйця;
- 1,5 скл. цукру;
- 0,5 л молока;
- 20 г ванільного цукру;
- 200 г вершкового масла.
У глибокій мисочці збийте вінчиком яйце. Додайте згущівку й перемішайте. Соду погасіть оцтом. Щойно розпочнеться реакція, відразу ж додавайте до підготовленої маси. Таким чином наша випічка зможе підійнятися.
Потроху додавайте просіяне борошно, перемішуючи кожну порцію ложкою. Тісто густішатиме. Дивіться за консистенцією. Можливо, борошна знадобиться трішки менше, аніж указано в рецепті. Або ж навпаки доведеться досипати ще.
Якщо дасте забагато борошна, тісто вийде жорстким. Насправді ж воно має бути м’яким, не липким, легко розкачуватися й ділитися на частини. Стіл присипте борошном. Викладіть готовий ковбик тіста. Розділіть на 8 шматочків.
Кожен із них розкачуйте скалкою, вирізаючи коло діаметром 20-22 см. Зважте, що коржі мають влазити до вашої пательні. Розігрійте сковорідку на невеликому вогні. Нічим не змащуйте дно.
Викладайте корж на пательню, наколовши виделкою у кількох місцях. Таким чином удасться уникнути пухирців. За 1-2 хвилини, коли підрум’яниться, переверніть на інший бік. Один за одним випечіть усі коржі й дайте їм повністю охолонути.
Тим часом приготуйте крем. У сотейник розбийте яйця, додайте білий та ванільний цукор. Легенько збийте вінчиком. Додайте борошно й перемішайте лопаткою. Влийте молоко. Перемішуйте, допоки маса не стане однорідною.
Поставте на плиту на найменший вогонь. Постійно помішуйте, щоб яйця не заварилися на дні. Маса поступово буде густішати. Варіть, допоки не стане як густа сметана. Зніміть каструлю з вогню. Відставте, щоб трішки прохолонула. Додайте через 5 хвилин вершкове масло. Перемішайте до однорідності.
Коржі підрівняйте, приклавши тарілку. На блюдо покладіть ложку крему й викладіть перший корж. Так він не буде з’їжджати. Намастіть кремом доволі густо, бо його виходить багато. Накрийте другим коржем і знову порція крему.
Таким же чином збирайте торт із 8 коржів. Верх і боки теж змастіть кремом і присипте крихтою з обрізків. Відразу їсти торт не бажано. Йому треба дати можливість просотатися. Тож поставте до холодильника на всю ніч.