Не так давно стало відомо, що українські голубці ввійшли до переліку нематеріальної культурної спадщини. Загалом, за “рідним” рецептом таку страву готують у всіх регіонах країни, проте у кожній області можуть відрізнятись незначні деталі. Пропонуємо приготувати ароматні та апетитні голубці так, як це роблять у Вінницькій області. Закуска не залишить вас байдужими, тож швидше берімося до справи!
Інгредієнти:
- 500 г капусти;
- 1 склянка молока;
- 1 склянка води;
- 1 куряче яйце;
- 1 склянка борошна;
- 1 столова ложка цукру;
- Сіль і перець – на смак;
- Сода – пів ч. ложки;
- 1 цибуля;
- 1 морква;
- Свинина на фарш;
- 100 мл томатного соусу;
- 100 г сметани;
- 3 лаврових листи;
- Пучок кропу;
- 2 ст. ложки олії.
Спосіб приготування:
Для початку потрібно перемішати борошно з цукром, содою та невеликою кількістю солі. Наступним кроком потрібно додати туди ж яйце та звичайну соняшникову олію. Після цього додайте воду та молоко, добре перемішайте отриману суміш, аби не було грудочок. Смажте отриману масу на розігрітій сковороді.
Розберіть капусту на листки та залийте їх окропом. Залиште листя на 10-15 хвилин, аби вони стали м’якими. Тим часом почніть готувати начинку для страви. Приготуйте фарш – свинину, цибулю та моркву пропустіть через м’ясорубку та додайте туди сіль і спеції. Приготовані на пательні млинці наріжте на невеликі шматочки та додайте у фарш. Ретельно перемішайте.
У глибокій мисці перемішайте томатний соус зі сметаною та нашаткованим кропом. Це буде заливка для ваших голубців. Туди, за бажання, можете додати сіль і перець. Далі зріжте тверді жилки з листя капусти та покладіть його на робочу поверхню. Начиніть голубці, закрутіть їх щільно, обваляйте у борошні та трішки підсмажте на пательні. Потім покладіть у каструлю та залийте томатною сумішшю, яку приготували раніше. Тушкуйте страву протягом години на маленькому вогні.
Ось ваша страва і готова. Такі голубці зазвичай подають зі сметаною, проте ви можете їх смакувати так, як вам більше подобається. Разом із тим, кулінари радять спробувати таку апетитну страву хоча б раз без будь-яких додатків – аби точно відчути смак справжніх українських голубців. Смачного!