Буває так, що м’ясо потрібно приготувати дуже швидко, а часу на довгий процес маринування немає. У такому випадку кулінари радять не відмовлятись від смачної та соковитої страви, а приготувати її особливим чином. Готове м’ясо буде надзвичайно м’яким та насиченим, без жорстких волокон. Цей кулінарний трюк активно використовують кухарі з досвідом – і мова йде про кілька крапель лимонного соку.
Як приготувати м’яке м’ясо без маринаду
Лимонний сік починає діяти миттєво і не потребує довгого маринування. Кислота в його складі пом’якшує волокна м’яса, а тому до приготування страви ви можете братись майже одразу. Лимонний сік містить кислоту, яка допомагає розчинити жорсткі білкові зв’язки. Крім того, вона підсилює природний смак страви та допомагає утримувати м’ясний сік всередині – у результаті страва залишається соковитою.
Процес приготування максимально простий. Шматочок м’яса вагою 500 грамів потрібно підготувати – обсушити його паперовим рушником. Далі рівномірно розподіліть невелику кількість лимонного соку з обох боків м’яса та залиште його на 7-10 хвилин. Тим часом змішайте паприку, коріандр, розмарин та інші улюблені спеції. Обваляйте в них шматочок м’яса.
На розігрітій сковороді з олією смажте шматочок м’яса до утворення красивої золотистої скоринки з обох боків. Після цього розігрійте духовку до 190-200 градусів, загорніть шматок м’яса у фольгу та доведіть його до готовності протягом 15-20 хвилин. Подавайте страву до столу з улюбленими соусами. Смачного!