Ідеальне тісто та соковита начинка: готую пельмені з секретним інгредієнтом, від яких важко відмовитись

Сьогодні ми поділимося приготуванням ідеальних пельменів, які порадують вас своєю соковитістю. За цим рецептом тісто виходить еластичним і твердим, а начинка — ніжною та ароматною.

Інгредієнти для тіста

• Борошно – 520 г
• Кип’ячена вода – 260 мл.
• Яйця – 2 шт.
• Сіль – 1 ч. ложка
• Рослинна олія – 30 мл.

Для начинки

• Свинина – 560 г
• Цибуля – 220 г
• Сало – 20 г
• Вода – 50 г
• Сіль – 1 ч. ложка
• Чорний мелений перець – до смаку

Для варіння

• Лавровий лист – 1 шт.
• Сіль та чорний перець горошком – до смаку

Приготування

1. У глибокій мисці з борошном додаємо сіль, яйце й рослинну олію. Перемішуємо.
2. Доливаємо кип’ячену воду та постійно перемішуємо ложкою.
3. Замішуємо тісто руками протягом 5 хвилин, поки воно повністю не охолоне.
4. Якщо тісто не прилипає ані до рук, ані до поверхні, то борошно не досипаємо.
5. Прикриваємо тісто рушником і даємо йому відпочити 25 хвилин.
6. М’ясо, сало і цибулю пропускаємо через м’ясорубку.
7. Солимо і перчимо фарш. Додаємо трошки води. Перемішуємо.
8. Беремо частину тіста, викладаємо на попередньо обсипану борошном дошку й розкатуємо його до розміру форми для пельменів.
9. Добре обсипаємо борошном форму для пельменів та ту сторону тіста, яку будемо викладати на форму, щоб пельмені легко відділялись.
10. Розгладжуємо тісто по всій поверхні форми.
11. Викладаємо фарш в комірки. Спостерігаємо, щоб м’ясо не потрапило на тісто навколо камер.
12. Розкатуємо наступну частину тіста, накриваємо пельменницю, добре прокатуємо скалкою.
13. Прибираємо залишки тіста по краях.
14. Виштовхуємо пельмені з форми.
15. Викладаємо пельмені на посипану борошном дошку.
16. Варимо пельмені в підсоленій воді з лавровим листом, чорним перцем та цибулею.
17. Перемішуємо пельмені й варимо 4 хвилини після того, як вони випливуть.

Пельмені готові. Смачного!