Вам знадобиться:
- 500 г м’ясного фаршу;
- 1 цибулина;
- 1 яйце;
- 1 дрібка солі;
- 1 дрібка перцю;
- 4 ст.лож. панірувальних сухарів;
- 50 мл молока.
Для начинки:
- 2 варених яйця;
- 100 г вершкового масла;
- 100 г сиру;
- 2 зубці часнику;
- 1 маленький пучок зеленої цибулі;
- 1 маленький пучок кропу.
Для тіста:
- 2 яйця;
- 2 ст.лож. майонезу чи йогурту;
- 3 ст.лож. борошна;
- 0,5 ст.лож. розпушувачу.
У глибоченькій мисочці змішайте панірувальні сухарі з молоком. До фаршу додайте цибулину, натерту на дрібній тертушці. Вбийте 1 яйце. Посоліть і поперчіть. Перекладіть до м’яса набряклі сухарики. Все перемішайте руками.
Відварені й обчищені яйця натріть на тертушці з великими отворами. Додайте вершкове масло, яке завчасно дістаньте з холодильника, щоб трішки розм’якло. Видавіть сюди ж часник. Виделкою розмішайте інгредієнти до однорідності.
Додайте натертий на тертушці сир й подрібнені зелену цибулю та кріп. Ще раз вимішайте начинку. Відміряйте столову ложку фаршу. Розплескайте на долонях як котлету. Додайте чайну ложку начинки.
Загорніть краї немов робите пиріжок. Таким же чином виробіть решту фаршу, начинивши яєчною масою. Котлетам із начинкою надайте руками форми довгуватих трикутничків. Прикрийте вироби харчовою плівкою та відправте до морозильної камери на 15 хвилин.
Тим часом змішайте в окремій посудині яйця з майонезом. Легенько збийте вінчиком. Додайте просіяне борошно й розпушувач. Тісто має вийти як рідка сметана. Кожну начинену яйцем трикутну котлетку вмочайте у цю масу і викладайте на пательню.
Сковорідку попередньо розігрійте на вогні й налийте багатенько олії, щоб наші вироби не смажилися, а практично варилися у фритюрі. Підсмажте до золотавої кірочки з одного боку, переверніть на інше ребро. Підсмажте цю частину. Потім перекладіть на друге ребро трикутника. Коли знімете першу порцію, викладайте на пательню другу і смажте таким же чином.